Teig:
Mehl sieben. Margarine, Eigelb und Weißwein in die Mitte geben. Alle Zutaten gut zusammenkneten. Den Teig eine 1/2 Stunde kühl stellen

Füllung:
Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Im Topf mit 1 El. Wasser, dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Zitronenaroma glasig dünsten (Äpfel müssen weich werden). Äpfel abkühlen lassen.

Fertigstellung:
Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem leicht bemehlten Brett ca. 3-5 mm dick ausrollen. Teig in 5 x 5 cm Quadrate schneiden. In die Mitte kommt ein gehäufter Tl. Apfelfülle. Teigecken in der Mitte vorsichtig zusammen drücken. Mit einer halben abgezogenen Walnuss verzieren und aufs Backblech setzten. Noch mit Eiweiß bestreichen und bei 220 Grad Heißluft 20 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Die Plätzchen halten sich sehr gut, wenn sie nicht aufgegessen wurden und sind nicht so süß.