Linsen in ca. 600 ml Wasser über Nacht einweichen, dann im Einweichwasser bissfest kochen. Linsen abseihen, Kochwasser auffangen.
Kürbisspalten im Olivenöl weich braten, salzen, pfeffern. Schalotten in Butter anschwitzen, mit der Milch und 50 ml vom Kochfond aufgießen und gut durchkochen.
Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren. Linsen untermischen, salzen und pfeffern. Die Linsen mit den Kürbisspalten anrichten und mit den Majoranblättchen bestreuen.