Henglein
Rama Cremefine
| Rucola - Salat mit Cashewnüssen, Avocado und Schafskäse
eine lecker - leichte Hauptmahlzeit
| 200 g | Rucola |
| ½ Kopf | Salat (z.B. Lollo Rosso oder Eichblattsalat) |
| 1 | Avocado(s) |
| 10 | Cocktailtomaten |
| 200 g | Feta-Käse aus Schafsmilch |
| 1 Dose | Cashewnüsse, gesalzene |
| 3 EL | Balsamico |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Rucola und den Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Avocado (sie sollte auf Druck leicht nachgeben, erst dann ist sie reif) schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Alles in einer großen Schüssel vermischen. Dann den Schafskäse darüber bröseln und die Cashewnüsse zugeben.
Aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und an den Salat geben. Alles gut durchmischen. Wenn das Dressing zu wenig erscheint, Essig und Öl im Verhältnis 1:2 zugeben.
Der Salat ist auch als Vorspeise oder Beilage super - die angegebene Menge reicht dann für 4 - 6 Personen.
Alles in einer großen Schüssel vermischen. Dann den Schafskäse darüber bröseln und die Cashewnüsse zugeben.
Aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und an den Salat geben. Alles gut durchmischen. Wenn das Dressing zu wenig erscheint, Essig und Öl im Verhältnis 1:2 zugeben.
Der Salat ist auch als Vorspeise oder Beilage super - die angegebene Menge reicht dann für 4 - 6 Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dayday 
sagt:
sagt: 16.10.2011 14:24
Hallo! Schön, dass dir meine Salatvariante als Anregung dient! Deine Ideen hören sich toll an, werde ich ausprobieren. Ich nehme mittlerweile meist auch nur 100g Rucola, ist sonst zusammen mit dem Lollo Rosso (oder einem anderen Kopfsalat) etwas zu viel "Grünzeug". Wichtig ist, schön reife Kirschtomaten und einen wirklich guten Schafskäse zu nehmen - das macht geschmacklich viel aus. Lasch kann es dann eigentlich nicht sein! Ich nehme allerdings auch immer mehr Balsamico - aber so viel Essig mögen die Meisten nicht so gern, darum hab ich die Angaben etwas angepasst.
Dayday
sagt:
sagt: 16.10.2011 14:26
au1312 
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:32
Karamell-Vinaigrette Zutaten für 1-2 Personen
15 g Puderzucker in der Pfanne karamellisieren - nicht zu dunkel werden lassen!!
Pfanne von der Kochstelle nehmen.
Etwas Zitronen- oder Limettensaft in den aufgelösten Zucker geben.
Dann
30 ml Olivenöl
30 ml Sherryessig zugeben
und mit
etwas Himbeersirup
Salz
Pfeffer abschmecken.
15 g Puderzucker in der Pfanne karamellisieren - nicht zu dunkel werden lassen!!
Pfanne von der Kochstelle nehmen.
Etwas Zitronen- oder Limettensaft in den aufgelösten Zucker geben.
Dann
30 ml Olivenöl
30 ml Sherryessig zugeben
und mit
etwas Himbeersirup
Salz
Pfeffer abschmecken.
au1312
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:33
;-) viel Spass beim Ausprobieren.
Herzlich
au1312
Herzlich
au1312
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herzlichen Dank für Deine Anregung.
Ich habe den Salat heute zum wiederholten Mal gemacht - beim 1. Mal war mir der Geschmack ein wenig zu lasch, deshalb habe ich ihn wie folgt abgewandelt:
- Sosse = Karamell-Vinaigrette mit Knoblauch und Zitronenabrieb abschmecken
- statt 200 g Rucola, nur 100 g nehmen
- 20 Cherrytomaten in der Pfanne schmelzen, mit etwas Puderzucker leicht karamellisieren, salzen, pfeffern, etwas abkühlen lassen, halbieren
- den Lollo Rosso habe ich ganz weggelassen
- statt der Cashewnüsse, eine Hand voll gerösteter Pinienkerne über den Salat streuen
Das reicht für 3-4 Personen als Salatbeilage.
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