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Risotto 'Bauern Art' mit Kartoffeln & Speck
rustikale Variante des italienischen Klassikers
Zutaten
| 160 g | Risotto |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 kleine | Kartoffel(n) |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 600 ml | Gemüsefond |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 50 g | Speck, gewürfelt |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, fein gehackt |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und mit dem gehackten Rosmarin mischen. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
Den Fond in einem separaten Topf erhitzen.
Butter und Öl erhitzen und darin die Rosmarin-Kartoffeln zusammen mit dem Speck und den Zwiebelwürfeln anbraten.
Den Reis hinzugeben und ebenfalls unter Rühren glasig dünsten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis er verdampft ist.
Dann nach und nach den heißen Fond dazugeben, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Das Risotto sollte eine cremige Konsistenz und die Reiskörner noch etwas „Biss“ haben.
Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und das Ganze mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Fond in einem separaten Topf erhitzen.
Butter und Öl erhitzen und darin die Rosmarin-Kartoffeln zusammen mit dem Speck und den Zwiebelwürfeln anbraten.
Den Reis hinzugeben und ebenfalls unter Rühren glasig dünsten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis er verdampft ist.
Dann nach und nach den heißen Fond dazugeben, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Das Risotto sollte eine cremige Konsistenz und die Reiskörner noch etwas „Biss“ haben.
Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und das Ganze mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
ich fand die kombi leider nicht ganz so gelungen, weil mir die kartoffeln den reis völlig verdrängt haben.
abgesehen davon, brauch ich für 2 personen knapp die doppelte menge!
abgesehen davon, brauch ich für 2 personen knapp die doppelte menge!
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donnalice
20.10.2011 17:38 Uhr