Henglein
Rama Cremefine
| Käsefondue aus dem Kanton Graubünden in der Schweiz
)
| 8 Zehe/n | Knoblauch, geschält und halbiert |
| 5 dl | Weißwein |
| 300 g | Käse, Greyerzer |
| 300 g | Bergkäse, Bündner (mittlere Reife) |
| 200 g | Käse, Freiburger Vacherin |
| 4 TL, gehäuft | Maisstärke |
| ½ dl | Kirschwasser, (evtl. auch Wasser) |
| 120 g | Fleisch, Bündner-, in sehr feine Würfelchen geschnitten |
| etwas | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| etwas | Muskat |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 500 g | Brot, Roggen-, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 500 g | Brot, Nuss-, in mundgerechte Würfel geschnitten |
Zubereitung
In das Caquelon den Wein, Knoblauch und Käse (alle mit der Rösti-Raffel gerieben) geben, das Ganze unter rühren erhitzen und zum Schmelzen bringen.
Das Bündner-Fleisch und den Schnittlauch beigeben.
Maisstärke im Kirsch auflösen und nach und nach unter Rühren ins kochende Fondue geben, bis es die gewünschte Konsistenz hat. (Ihr braucht vielleicht nicht die ganze Menge des Maisstärke - Kirschgemisches, darum nach und nach zugeben. Wer kein Kirsch möchte kann es auch in etwas Wasser auflösen und beigeben).
Abschmecken mit Pfeffer, Muskatnuss und etwas Cayennepfeffer. Zum Eintauchen in das Fondue könnt ihr auch angedünstete Champignons nehmen oder Früchte schmecken auch sehr gut dazu.
Das Bündner-Fleisch und den Schnittlauch beigeben.
Maisstärke im Kirsch auflösen und nach und nach unter Rühren ins kochende Fondue geben, bis es die gewünschte Konsistenz hat. (Ihr braucht vielleicht nicht die ganze Menge des Maisstärke - Kirschgemisches, darum nach und nach zugeben. Wer kein Kirsch möchte kann es auch in etwas Wasser auflösen und beigeben).
Abschmecken mit Pfeffer, Muskatnuss und etwas Cayennepfeffer. Zum Eintauchen in das Fondue könnt ihr auch angedünstete Champignons nehmen oder Früchte schmecken auch sehr gut dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Bluemoon_1990 
sagt:
sagt: 10.02.2011 17:23
Mir hat das ganze leider garnicht geschmeckt .
Meiner Meinung nach gehört kein Fleisch in ein Käsefondue, sonst würde es ja nicht Käsefondue heißen sondern Fleischfondue mit Käse.
Dazu muss man sagen das mein freund Schweizer ist und ich bei ihm und seiner Familie in Bern das erste mal Käsefondue gegessen habe. Also ich bin vorbelastet.
Kann also sein das einigen das so vielleicht besser schmeckt.
Meiner Meinung nach gehört kein Fleisch in ein Käsefondue, sonst würde es ja nicht Käsefondue heißen sondern Fleischfondue mit Käse.
Dazu muss man sagen das mein freund Schweizer ist und ich bei ihm und seiner Familie in Bern das erste mal Käsefondue gegessen habe. Also ich bin vorbelastet.
Kann also sein das einigen das so vielleicht besser schmeckt.
12.02.2011 07:41
Hallo Bluemoon_1990
Wenn dir das Käsefondue geschmeckt hat, lass das nächste Mal das Fleisch weg im Käse
und serviere es separat, so dass wer möchte
ein Stück nehmen kann um es einzutauchen.
Tut mir Leid dass es dir oder euch nicht geschmeckt hat!
Liebe Grüsse Tryumph800
Wenn dir das Käsefondue geschmeckt hat, lass das nächste Mal das Fleisch weg im Käse
und serviere es separat, so dass wer möchte
ein Stück nehmen kann um es einzutauchen.
Tut mir Leid dass es dir oder euch nicht geschmeckt hat!
Liebe Grüsse Tryumph800
65ELF
sagt:
sagt: 05.03.2012 12:13
Hilfreicher Kommentar:
Guten Tag,
Ich habe Gestern das Fonduerezept mit anderen Mengenzugaben nachgekocht, da wir zu einer Käsefondue immer viele Beilagen essen, deshalb rechne ich 600 g Käsemischung auf 4 Personen. Ich möchte noch bemerken, dass wir gerne Bünderfleisch essen.
Ich bedanke mich bei " Tryumph800 " für das leckere Rezept, denn eigentlich sollst du den Lob von meinen Gästen ernten. Ich kann nur sagen, uns hat es gut geschmeckt. SEHR LECKER!
Meine Rezeptvariante:
200 g Gruyère
200 g Friburger Vacherin
200 g Bündner Bergkäse
200 ml Riesling
100 g Bündnerfleisch
1/2 Bund Schnittlauch
6 Knoblauchzehen
1 grossen EL Maizena
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Cayenne Pfeffer
ein wenig Muskatnuss, frisch gerieben.
Liebe Grüsse
Ich habe Gestern das Fonduerezept mit anderen Mengenzugaben nachgekocht, da wir zu einer Käsefondue immer viele Beilagen essen, deshalb rechne ich 600 g Käsemischung auf 4 Personen. Ich möchte noch bemerken, dass wir gerne Bünderfleisch essen.
Ich bedanke mich bei " Tryumph800 " für das leckere Rezept, denn eigentlich sollst du den Lob von meinen Gästen ernten. Ich kann nur sagen, uns hat es gut geschmeckt. SEHR LECKER!
Meine Rezeptvariante:
200 g Gruyère
200 g Friburger Vacherin
200 g Bündner Bergkäse
200 ml Riesling
100 g Bündnerfleisch
1/2 Bund Schnittlauch
6 Knoblauchzehen
1 grossen EL Maizena
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Cayenne Pfeffer
ein wenig Muskatnuss, frisch gerieben.
Liebe Grüsse
08.03.2012 18:46
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Das ist in meinen Augen eines der besten Käsefondues!
Es ist auch ein Luxusfondue, der Preis vom Käse ist schon etwas gehoben
und das Bündner-Fleisch, hat auch seinen Preis.
Aber es ist es der Wert!
Das Bündner-Fleisch gibt ein sehr guter Geschmack zum Käse.
Ihr könnt auch noch etwas frischen Schnittlauch beigeben.
Das gibt noch mal zusätzlich einen guten Geschmack!
Gruss Tryumph800
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