Übrig gebliebene, gekochte Kartoffeln vom Vortag nutzen oder Kartoffeln frisch kochen, in Scheiben schneiden. Hart gekochte Eier, Porree und Champignons in Scheiben bzw. Ringe schneiden, den Schafskäse würfeln.

Für die Creme den Schmand mit Kräuterquark, Zitronensaft und Zucker verrühren. Das rohe Ei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die einzelnen Zutaten abwechseln in eine Auflaufform schichten: Porree, Schafskäse, Champignons, etwas Creme, Kartoffeln und Eier - anschließend wieder von vorne beginnen. Zum Schluss etwas Schafskäse obendrüber streuen.

Den Backofen auf 170°C (Umluft: 150°C) vorheizen. Das Ganze auf der mittleren Schiene gut 45 Minuten goldbraun backen.

Für die Dekoration die Kresse komplett abschneiden, mit Zitronensaft vorsichtig verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Die in Zitronensaft getränkte Kresse zum Servieren über den Kartoffelauflauf geben. Als Beilage empfehle ich grünen Salat.