Suppenhuhn abspülen. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Lauch, Pfefferschoten, Pfefferkörner und Salz zugeben. Abschäumen und 2 Stunden kochen lassen. Huhn herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen.
Die Haut vom Huhn entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen. In Streifen schneiden und warm stellen.
Eigelb, Sahne, Curry und Zucker verrühren und ins Wasserbad stellen. 3/4 l lauwarme Brühe zugießen und dann so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Fleisch in Suppentassen geben, mit Brühe auffüllen und mit Petersilie bestreuen.