Zuerst den Eiersatz mit je 40 ml Wasser pro EL Eiersatz vermengen, hier also 160 ml. Das Ganze mit dem Honig vermengen, möglichst schaumig schlagen. Die Eiswaffeln zerkrümeln, mit der glutenfreien Stärke zu der Masse geben. Alle anderen Zutaten langsam unterrühren.

Alles sehr gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. 30 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Ofen backen.

Wir ziehen nächste Woche um und ich stand vor dem Apothekerschrank mit den Backzutaten. Reste, angefangene Packungen etc. wollte ich nicht mit in die Kisten packen. So kam die Idee zu diesem "Restekuchen".