Die Kartoffeln und das Suppengrün in einem Topf 10 bis 15 min in gesalzenem Wasser garen.
Den Schinken und die Zwiebeln in einem Suppentopf kräftig anbraten, bis die Zwiebeln braun sind, dabei stetig rühren. Das Gemüse in den Suppentopf geben und mit kochendem Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist. Die Kräuter hinzufügen und dann den Eintopf drei bis fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt auch sehr gut mit einem Spritzer Balsamico-Essig kurz vorm Servieren.