Henglein
Rama Cremefine
| Dorschfilet mit Lauch-Tagliatelle
a la garten-gerd
)
| 400 g | Fischfilet(s) (Dorsch-) |
| 3 m.-große | Tomate(n) |
| 2 Stange/n | Lauch, dünn und zart |
| 75 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 200 g | Tagliatelle, ersatzweise schmale Bandnudeln |
| 2 EL | Butterschmalz |
| n. B. | Limettensaft, oder Zitronensaft |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Pfeffer, bunt, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Den Fisch kalt abwaschen, abtrocknen und evtl. Gräten entfernen. Mit Limetten - oder Zitronensaft beträufeln, mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen und kalt stellen.
Vom Porree die ersten beiden Lagen entfernen und nur das Weiße und Hellgrüne verarbeiten. In ca. 6 - 8 cm lange Stücke und diese längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Tomaten schälen, beide Enden großzügig entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin hellbraun anbraten. Nach dem Wenden das Dorschfilet mit den Tomatenscheiben belegen, nochmal etwas pfeffern und salzen und mit dem Käse bestreuen. Nun den Fisch unter Deckel bei niedriger Hitze noch so lange erwärmen, bis der Käse gut verlaufen ist.
Gleichzeitig die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. 3 Min. vor Ende der Kochzeit die Lauchstreifen dazugeben. Die Nudeln mit dem Lauch abgießen und mit dem überbackenen Dorschfilet anrichten.
Vom Porree die ersten beiden Lagen entfernen und nur das Weiße und Hellgrüne verarbeiten. In ca. 6 - 8 cm lange Stücke und diese längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Tomaten schälen, beide Enden großzügig entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin hellbraun anbraten. Nach dem Wenden das Dorschfilet mit den Tomatenscheiben belegen, nochmal etwas pfeffern und salzen und mit dem Käse bestreuen. Nun den Fisch unter Deckel bei niedriger Hitze noch so lange erwärmen, bis der Käse gut verlaufen ist.
Gleichzeitig die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. 3 Min. vor Ende der Kochzeit die Lauchstreifen dazugeben. Die Nudeln mit dem Lauch abgießen und mit dem überbackenen Dorschfilet anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
13.08.2011 12:44
05.01.2012 15:15
Tolles Rezept!
Nur passen alle Zutaten einschliesslich der Tagliatelli und die Zubereitung mit Tomaten und kräftigem Käse eher zum erwachsenem Dorsch, nämlich dem Kabeljau. Nehmt einen solchen und Ihr genießt ein super Fischgericht!
Ein Dorschfilet (250 gr. p.P.) begnügt sich mit sehr mildem Würzen,
dem Anbraten in Butterschmalz - wie auf Photo 4/5 von falfala - und der Beigabe einiger gewässerten Kapern und als "Sättigungsbeilage" etwas Linguini nebst hauchdünngeschnittenen Lauch.
Guten Appetit wünscht Euer Hipetuk !
Beide Varianten gehören in/zu meiner Lieblingsküche !
Kann mir jemand bitte noch einen Verbesserungsvorschlag beisteuern ?
Nur passen alle Zutaten einschliesslich der Tagliatelli und die Zubereitung mit Tomaten und kräftigem Käse eher zum erwachsenem Dorsch, nämlich dem Kabeljau. Nehmt einen solchen und Ihr genießt ein super Fischgericht!
Ein Dorschfilet (250 gr. p.P.) begnügt sich mit sehr mildem Würzen,
dem Anbraten in Butterschmalz - wie auf Photo 4/5 von falfala - und der Beigabe einiger gewässerten Kapern und als "Sättigungsbeilage" etwas Linguini nebst hauchdünngeschnittenen Lauch.
Guten Appetit wünscht Euer Hipetuk !
Beide Varianten gehören in/zu meiner Lieblingsküche !
Kann mir jemand bitte noch einen Verbesserungsvorschlag beisteuern ?
KonradGeorg 
sagt:
sagt: 05.01.2012 22:27
05.01.2012 22:56
Crossbow17 
sagt:
sagt: 06.01.2012 08:41
War ausgezeichnet, habe nur statt dem Emmentaler einen älteren Gouda genommen und ein wenig Parmesan.
Wird bestimmt wieder auf den Tisch kommen :)
Crossbow17
Wird bestimmt wieder auf den Tisch kommen :)
Crossbow17
augsburgerin55
sagt:
sagt: 06.01.2012 12:23
Super Rezept!
Habe das Rezept mit Heilbuttfilet gemacht, ansonsten wie beschrieben.
War sehr lecker und wird sicherlich bald wieder auf meinem Speiseplan stehen. Danke für die Idee, vorallem mit den Lauchnudeln.
L.G.
Habe das Rezept mit Heilbuttfilet gemacht, ansonsten wie beschrieben.
War sehr lecker und wird sicherlich bald wieder auf meinem Speiseplan stehen. Danke für die Idee, vorallem mit den Lauchnudeln.
L.G.
dari_anke
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:58
Da schließen wir uns augsburgerin55 gern an! Wir haben anstelle des Dorschs Victoriabarschfilet genommen.
Die Zubereitung geht einfach und schnell und es schmeckt hevorragend!
Die Zubereitung geht einfach und schnell und es schmeckt hevorragend!
Crusaderbass
sagt:
sagt: 06.01.2012 16:50
Hallooooo,
solange ich koche (und das ist schon ne Weile) habe ich noch nicht einmal selber frischen Fisch zubereitet. Du und Dein Rezept seit schuld !!! Und ich war total begeistert. Hat nämlich geklappt. Nur die Nudeln hab ich etwas anders gemacht, da ich gekochtes Gemüse nicht mag. Ich hab den Lauch in der Pfanne angebraten, mit Sojasauce abgelöscht und dann die Nudeln reingemischt.
Danke schön
solange ich koche (und das ist schon ne Weile) habe ich noch nicht einmal selber frischen Fisch zubereitet. Du und Dein Rezept seit schuld !!! Und ich war total begeistert. Hat nämlich geklappt. Nur die Nudeln hab ich etwas anders gemacht, da ich gekochtes Gemüse nicht mag. Ich hab den Lauch in der Pfanne angebraten, mit Sojasauce abgelöscht und dann die Nudeln reingemischt.
Danke schön
06.01.2012 21:32
Hallo, zusammen !
Diese Antwort gilt den letzten vier Kommentatoren.
Ich bin freudig überrascht, daß ich für ein Rezept innerhalb von knapp 9 Std. gleich soviele positive Bewertungen erhalten habe. Euch allen vielen Dank dafür. Anhand eurer Kommentare sieht man auch, wie variabel dieses Rezept je nach Gusto ist. Freut mich sehr, daß es euch so gut geschmeckt hat.
Nochmal vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
Diese Antwort gilt den letzten vier Kommentatoren.
Ich bin freudig überrascht, daß ich für ein Rezept innerhalb von knapp 9 Std. gleich soviele positive Bewertungen erhalten habe. Euch allen vielen Dank dafür. Anhand eurer Kommentare sieht man auch, wie variabel dieses Rezept je nach Gusto ist. Freut mich sehr, daß es euch so gut geschmeckt hat.
Nochmal vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
ickeausbrb
sagt:
sagt: 07.01.2012 02:41
gespeichert unter Fischgericht... bisher bestes
Ich bin seit über einem Jahr beim Chefkoch angemeldet und habe noch nie einen Kommentar geschrieben, bzw. ein Rezept eingestellt, ... ich profitiere einfach nur von den sehr guten Rezepten, aber auch von den leider nur "teilweise" guten Kommentaren dazu.
Den vom 05.01.2012 15Uhr15 (vielleicht besser, wenn man keinen Namen nennt ) kann man schon dann abhaken, wenn man die Rezepte liest, die er eingestellt hat ... oder ?
Uns allen ( Oma, Opa (Hobbykoch)Mama, Papa, Enkel und Enkelin ) hat es so gut geschmeckt, das Opa es am nächsten Wochenende wiedermachen soll und genau nach Originalrezept von garten-gerd
Vielen Dank auch im Namen meiner Verwandschaft, hätte fast noch meinen Schwager vergessen.
Ich bin seit über einem Jahr beim Chefkoch angemeldet und habe noch nie einen Kommentar geschrieben, bzw. ein Rezept eingestellt, ... ich profitiere einfach nur von den sehr guten Rezepten, aber auch von den leider nur "teilweise" guten Kommentaren dazu.
Den vom 05.01.2012 15Uhr15 (vielleicht besser, wenn man keinen Namen nennt ) kann man schon dann abhaken, wenn man die Rezepte liest, die er eingestellt hat ... oder ?
Uns allen ( Oma, Opa (Hobbykoch)Mama, Papa, Enkel und Enkelin ) hat es so gut geschmeckt, das Opa es am nächsten Wochenende wiedermachen soll und genau nach Originalrezept von garten-gerd
Vielen Dank auch im Namen meiner Verwandschaft, hätte fast noch meinen Schwager vergessen.
07.01.2012 12:54
geniesser-811
sagt:
sagt: 07.01.2012 14:32
hallöchen!
ein wirklich sehr leckeres essen!
ich habe mich für kabeljau entschieden; vielleicht wäre rotbarsch noch besser, der zerfällt nicht so leicht.
nachdem ich die nudeln mit dem lauch abgegossen habe, hab ich sie zurück in den topf gekippt und mit einem schuss sahne verfeinert. (das mochten sogar meine kids, die wirklich oberpingelig sind!!)
käse war bei mir auch mehr, aber das ist ja auch geschmackssache.
wird es sicher wieder geben, da es auch sehr schnell zubereitet war!
lg
ein wirklich sehr leckeres essen!
ich habe mich für kabeljau entschieden; vielleicht wäre rotbarsch noch besser, der zerfällt nicht so leicht.
nachdem ich die nudeln mit dem lauch abgegossen habe, hab ich sie zurück in den topf gekippt und mit einem schuss sahne verfeinert. (das mochten sogar meine kids, die wirklich oberpingelig sind!!)
käse war bei mir auch mehr, aber das ist ja auch geschmackssache.
wird es sicher wieder geben, da es auch sehr schnell zubereitet war!
lg
07.01.2012 14:44
shera1960
sagt:
sagt: 12.01.2012 20:40
Für mich ein super Rezept weil man es ziemlich schnell zubereiten kann, hervorragend schmeckt und auch noch gesund ist. Ich habe allerdings Bergkäse anstatt Emmentaler genommen und zum Ende der Garzeit noch 1/2 Becher süße Sahne mit 1/2 Tl. Gemüsebrühe gewürzt angegossen, damit wir etwas Soße für die Nudeln hatten.
13.01.2012 17:00
grobina
sagt:
sagt: 15.01.2012 16:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
haben das Rezept letzte Woche ausprobiert und waren sehr begeistert!
Schnell aber raffiniert...
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, habe den Fisch nach dem Anbraten aus der Pfanne genommen und in eine Auflaufform getan, statt Emmentaler gabs bei uns Greyerzer (oder Gruyére) und dann habe ich den Fisch im Ofen bei 150 Grad Umluft einfach ziehen lassen.
Die Pfanne habe ich mit Sahne abgelöscht, einkochen lassen und mit reichlich Zitrone, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das gab eine leckere Soße zu den Nudeln!
Vielen Dank für die Idee!
Das Rezept ist schon in meinen Favorieten gespeichert.
haben das Rezept letzte Woche ausprobiert und waren sehr begeistert!
Schnell aber raffiniert...
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, habe den Fisch nach dem Anbraten aus der Pfanne genommen und in eine Auflaufform getan, statt Emmentaler gabs bei uns Greyerzer (oder Gruyére) und dann habe ich den Fisch im Ofen bei 150 Grad Umluft einfach ziehen lassen.
Die Pfanne habe ich mit Sahne abgelöscht, einkochen lassen und mit reichlich Zitrone, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das gab eine leckere Soße zu den Nudeln!
Vielen Dank für die Idee!
Das Rezept ist schon in meinen Favorieten gespeichert.
15.01.2012 16:52
Hallo, grobina !
Mit dem Gruyére hast du auch für meinen Geschmack eine sehr gute Alternative gefunden, da der ja auch ähnlich intensiv ist wie der Emmentaler.
Werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Vielen Dank für deinen Kommentar und die gute Bewertung.
Liebe Grüße,
Gerd
Mit dem Gruyére hast du auch für meinen Geschmack eine sehr gute Alternative gefunden, da der ja auch ähnlich intensiv ist wie der Emmentaler.
Werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Vielen Dank für deinen Kommentar und die gute Bewertung.
Liebe Grüße,
Gerd
1997Kilian 
sagt:
sagt: 18.01.2012 08:40
Hallo garten-gerd,
letzten Sonntag habe ich das Rezept nachgekocht. Statt frischen Tomaten habe ich Pizzatomaten aus der Dose genommen. Die schmecken um diese Zeit besser und sind auch gleich gehäutet und geschnitten. Als Käse hatte ich auch einen Bergkäse.
Solche Zubereitungsformen gefallen mir, leckeres Essen, schnelle Vorbereitung und wenig Kochgeschirr.
Uns hat es sehr gut geschmeckt, es fehlte nur etwas mehr Soße zu den Nudeln. Da werde ich mir beim nächsten Versuch noch etwas einfallen lassen, die Sahne-Variante von grobina liest sich schon mal sehr gut.
LG
1997kilian
letzten Sonntag habe ich das Rezept nachgekocht. Statt frischen Tomaten habe ich Pizzatomaten aus der Dose genommen. Die schmecken um diese Zeit besser und sind auch gleich gehäutet und geschnitten. Als Käse hatte ich auch einen Bergkäse.
Solche Zubereitungsformen gefallen mir, leckeres Essen, schnelle Vorbereitung und wenig Kochgeschirr.
Uns hat es sehr gut geschmeckt, es fehlte nur etwas mehr Soße zu den Nudeln. Da werde ich mir beim nächsten Versuch noch etwas einfallen lassen, die Sahne-Variante von grobina liest sich schon mal sehr gut.
LG
1997kilian
18.01.2012 10:37
Hallo, Kilian !
Freut mich, daß es euch geschmeckt hat. Mit den frischen Tomaten um diese Jahreszeit hast du sicher Recht. Die schmecken im Moment ziemlich fad.
Und etwas Sauce zu den Nudeln kann bestimmt auch nicht schaden.
Vielen Dank für die gute Bewertung und liebe Grüße,
Gerd
Freut mich, daß es euch geschmeckt hat. Mit den frischen Tomaten um diese Jahreszeit hast du sicher Recht. Die schmecken im Moment ziemlich fad.
Und etwas Sauce zu den Nudeln kann bestimmt auch nicht schaden.
Vielen Dank für die gute Bewertung und liebe Grüße,
Gerd
Geier8 
sagt:
sagt: 22.01.2012 13:13
Hallo Garten-Gerd,
Noch ein glücklicher Chefkoch! Daumen hoch und 5 Sterne!
Geier
Noch ein glücklicher Chefkoch! Daumen hoch und 5 Sterne!
Geier
22.01.2012 16:09
svwhubi
sagt:
sagt: 23.02.2012 14:17
War echt gut. Wollte heute eigentlich Labskaus machen und hab mir HEringe aus Holland geholt. Der Kabeljauw hat mich aber so schön angegrinst, dass ich einfach zuschlagen musste. Hab dann dein Rezept gefunden. Traumhaft.
Hab nur noch etwas von dem Tüten-Raspelkäse (Gouda), den ich soweiso noch über hatte, nach'm Abgießen über die Nudeln gekippt und etwas Sut aus der Pfanne darüber gegossen.
Hab nur noch etwas von dem Tüten-Raspelkäse (Gouda), den ich soweiso noch über hatte, nach'm Abgießen über die Nudeln gekippt und etwas Sut aus der Pfanne darüber gegossen.
23.02.2012 14:37
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 27.03.2012 15:43
Sehr lecker!
Schnelles einfaches Fischgericht, das aber super schmeckt!
Hatte leider nur Fussili, ging aber auch ;-)
Habe etwas vom Sud, der in der Pfanne entsteht, über die Nudeln gegossen, sehr lecker.
Die Reste schmeckten auch am nächsten Tag in der Mikrowelle aufgewärmt bei der Arbeit noch toll!
Danke für das Rezept,
GLG Kathi
Schnelles einfaches Fischgericht, das aber super schmeckt!
Hatte leider nur Fussili, ging aber auch ;-)
Habe etwas vom Sud, der in der Pfanne entsteht, über die Nudeln gegossen, sehr lecker.
Die Reste schmeckten auch am nächsten Tag in der Mikrowelle aufgewärmt bei der Arbeit noch toll!
Danke für das Rezept,
GLG Kathi
27.03.2012 19:57
GourmetKathi
sagt:
sagt: 28.03.2012 08:41
Ja lecker wars genauso, nur optisch hätte der Lauch mit den Bandnudeln sicher besser ausgesehen zusammen ;-)
Aber echt eine super Idee mit dem Lauch und den Nudeln, da hat man gleich eine Gemüsebeilage u es ist überhaupt kein aufwand, da man das Gemüse gleich mit den Nudeln mitkocht!
GLG Kathi
Aber echt eine super Idee mit dem Lauch und den Nudeln, da hat man gleich eine Gemüsebeilage u es ist überhaupt kein aufwand, da man das Gemüse gleich mit den Nudeln mitkocht!
GLG Kathi
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hat lecker geschmeckt. Habe Grana Padano statt Emmentaler genommen, machte es noch würziger. Die Nudeln werden beim nächsten Mal dabei sein.
LG
Annette
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