Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Mascarpone Trifle
ein Dessert, das sich gut zubereiten lässt und einfach himmlisch schmeckt
| Für den Teig: | |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 80 ml | Öl |
| 50 g | Mehl |
| 110 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 TL | Backpulver |
| Butter, für die Form | |
| Für das Gelee: | |
| 500 g | Himbeeren |
| 25 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 60 g | Zucker |
| Für die Creme: | |
| 500 g | Mascarpone |
| 20 ml | Wasser |
| 40 g | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Eine Auflaufform (ca. wie für Lasagne für 8 Personen) mit Butter fetten und mit 10 g der Haselnüsse ausstreuen. Den Ofen auf 180° vorheizen.
Teig:
Die Eier trennen, Dotter mit Öl und Zucker schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Den Teig in die Form gießen und ca. 20 min. backen. Abkühlen lassen, stürzen und den Biskuit längs durchschneiden.
Himbeergelee:
Die Himbeeren mit dem Gelierzucker aufkochen, den Zucker dazugeben, kurz kochen lassen und leicht abkühlen lassen.
Mascarponecreme:
Das Wasser mit dem Zucker kurz aufkochen lassen, sodass ein Sirup entsteht. Die Mascarpone mit dem Sirup verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die untere Hälfte des Biskuits in die Form legen, die Hälfte der Himbeeren darauf geben, abkühlen lassen, sodass die nächste Schicht (Mascarpone) nicht schmilzt. Nochmal wiederholen, sodass ganz oben Mascarponecreme ist. Den Trifle mit Himbeeren oder Blütenblättern garnieren und kühl stellen.
Teig:
Die Eier trennen, Dotter mit Öl und Zucker schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Den Teig in die Form gießen und ca. 20 min. backen. Abkühlen lassen, stürzen und den Biskuit längs durchschneiden.
Himbeergelee:
Die Himbeeren mit dem Gelierzucker aufkochen, den Zucker dazugeben, kurz kochen lassen und leicht abkühlen lassen.
Mascarponecreme:
Das Wasser mit dem Zucker kurz aufkochen lassen, sodass ein Sirup entsteht. Die Mascarpone mit dem Sirup verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die untere Hälfte des Biskuits in die Form legen, die Hälfte der Himbeeren darauf geben, abkühlen lassen, sodass die nächste Schicht (Mascarpone) nicht schmilzt. Nochmal wiederholen, sodass ganz oben Mascarponecreme ist. Den Trifle mit Himbeeren oder Blütenblättern garnieren und kühl stellen.
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