Die Blätterteigplatten etwas auftauen lassen. Die Birnen in kleine Stücke schneiden. Den Schmand mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen vermischen. Die Masse sollte etwas flüssig bleiben, wenn es zu dick geworden ist, mit ein wenig Wasser verdünnen.

Die Hühnchenbrust in Streifen schneiden und roh verwenden.
Man kann aber auch die ganze Hähnchenbrust salzen, pfeffern und mehlieren und in der Pfanne von allen Seiten anbraten und dann in Streifen schneiden. Da das Huhn später noch weiter gart, muss es nicht vollständig durch sein.

Die aufgetauteten Blätterteig-Platten etwas ausrollen und dann mit der Schmandmischung bestreichen. Die Platte dabei ganz mit dem Schmand bedecken, aber nicht zu viel verwenden, sonst wird es nachher matschig. Die Hühnchenbruststreifen und die Birnenstückchen darauf verteilen. Rohes Fleisch salzen und pfeffern. Ein bisschen Käse darüber streuen, die Platten zu Taschen schließen, dabei die Ränder gut zusammendrücken.

Die Taschen in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Ein bisschen Schmand und ein wenig Käse über jede Tasche geben. Bei 160-180°C ca. 20 min. backen. Fertig sind die Taschen, wenn der Käse eine schöne Bräunung hat und die Taschen gut aufgegangen sind.

Bleibt Schmand-Mischung übrig, kann sie als Dip zu den Taschen verwendet werden. Als Snack reicht die Menge auch für 4 Leute.