Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln in einem Teelöffel Öl andünsten. In einer leicht gefetteten Auflaufform den Rosenkohl, die Gnocchi und die Zwiebel-Speck Masse miteinander vermischen. Wer mag, schmeckt mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Crème fraîche mit dem Käse mischen und auf dem Auflauf verteilen.

Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 250° ca. 15 bis 20 Minuten überbacken, je nach dem, wie braun man die Kruste haben möchte.