Getrocknete Tomaten mit Orangenschale und Thymian

Getrocknete Tomaten mit Orangenschale und Thymian 1

Getrocknete Tomaten mit Orangenschale und Thymian 2

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Zutaten

500 g	Tomate(n)
1	Orange(n) (Bio)
2 EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle, grob gemahlen
1 EL	Zucker oder Puderzucker
1 Handvoll	Thymian - Blättchen
¹/₄ Liter	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und das Blech dicht damit belegen. Mit wenig Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Von der Orange Zesten abziehen (oder ganz fein schälen und dann in feine Streifen schneiden) und auf die Tomaten geben. Den Backofen auf ca. 70 - 80°C einstellen und die Tomaten ca. 1 Stunde trocknen. Dann den Ofen ausschalten, das Blech über Nacht im Rohr lassen.

Jetzt kann man die Tomaten in kleine Schraubgläser geben und mit Olivenöl so weit auffüllen, dass sie bedeckt sind. So halten sie sich im Kühlen ein paar Monate. Mit heißer Pasta vermischt und mit Parmesan bestreut auch im Winter ein "sommerlicher Genuss"!

Kommentare anderer Nutzer

marilu53

09.09.2011 09:56 Uhr

Hallo Einsel1,
meine Tomaten waren heute Morgen genauso feucht wie gestern,obwohl ich genau nach Anleitung gearbeitet habe.Die Scheiben sind ca.2mm dünn.
Waren deine richtig trocken? Sollte ich sie nochmal trocknen?
VG Maria

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einsel1

09.09.2011 13:29 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Maria, hattest Du die Backofentür einen Spalt offen gelassen? Das ist wichtig beim Trocknen. Also wenn sie noch richtig feucht sind, würde ich es nochmal soi machen: 1 Stunde - und dann über Nacht. Richtig knisternd trocken sind sie bei mir nicht, aber schon ein Unterschied zu vorher.

Lustig: gerade heute mittag habe ich mein letztes angebrochenes Glas, das jetzt m Kühlschrank stand, verbraucht, auf Spaghetti - es war noch immer so gut! Tip: nimm möglichst kleine Gläser, daß Reste nicht so lange rumstehen, angebrochenes im Kühlschrank aufheben. Die noch nicht angebrochenen Gläser kann man (wenn man "sauber" gearbeitet hat = ausgekochte Gläser und Deckel) lange im kühlen Keller aufbewahren.
Und immer wieder ists ein"Gruß vom Sommer" - besonders wenn's die eigenen Tomaten waren.
Viel Erfolg und laß Dirs dann später schmecken.
Lisa aus Bergen

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marilu53

09.09.2011 14:04 Uhr

Hallo Lisa,
vielen Dank für deine Auskunft,auch am Telefon!
Ich habe sie inzwischen auf einer Roste liegend noch 2 1/2 Stunden bei 90° etwas trockner werden lassen und dann in Gläser abgefüllt.
VG Maria

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