Den Speck mit Butter oder etwas Öl bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Je nach Geschmack können auch ein paar Zwiebeln hinzugefügt werden.

Danach die Milch, die Sahne und das Tomatenmark hinzugeben. Alles leicht aufkochen lassen und dann den Käse hinzugeben. Beim Käse immer etwas aufpassen, weil er das Gericht schnell zu salzig machen kann.

Wenn der Käse geschmolzen ist und sich mit der Soße vermengt hat, die Brühe hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Weil der Speck und der Käse (je nach Sorte) meistens schon gesalzen sind, muss eigentlich kein weiteres Salz mehr hinzugegeben werden.