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Schusterpfanne
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), vorwiegend festkochend, Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Majoran, getrockneter |
| 2 EL | Öl |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| 125 ml | Bier (Pils) |
| 100 g | Schinken, roher |
| 1 Bund | Petersilie |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 300 g | Schlagsahne |
| 300 ml | Milch |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2 Stange/n | Lauch, kleine |
| 100 g | Käse (geriebener Emmentaler) |
| Butter, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heißen Öl glasig braten. Das Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugießen und einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen und hacken. Beides unter das Hack mischen.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugießen und ca.5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren.
Den Backofen auf ca. 160-180 Grad (Heißluft)vorheizen.
Den Lauch putzen, abbrausen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln und den Lauch unter die Hack-Masse mischen und salzen und pfeffern. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit der Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 160-180 Grad (Heißluft) ca.35-40 Minuten garen.
Die Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heißen Öl glasig braten. Das Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugießen und einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen und hacken. Beides unter das Hack mischen.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugießen und ca.5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren.
Den Backofen auf ca. 160-180 Grad (Heißluft)vorheizen.
Den Lauch putzen, abbrausen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln und den Lauch unter die Hack-Masse mischen und salzen und pfeffern. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit der Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 160-180 Grad (Heißluft) ca.35-40 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Klingt sehr lecker, hoffentlich ist die Fastenzeit bald vorbei.
LG Bonnie 0815
LG Bonnie 0815
Muß ausprobiert werden. MfG Sylvi
Noch ein Hackfleisch Gericht mehr das man unbedingt ausprobieren soll.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
Das ist soooo lecker!!!
Wir haben malwieder zu zweit die Menge verputzt.
Danke! wird wiederholt.
Liebe Grüße....Karin
Wir haben malwieder zu zweit die Menge verputzt.
Danke! wird wiederholt.
Liebe Grüße....Karin
Ich kenne es noch von zuhause bei Muttern, ist immer wieder sehr lecker
Hat allen gut geschmeckt, auch mit Kartoffeln lecker!
Liebe Grüße!
Liebe Grüße!
Ein wirklich leckeres Gericht. Ich habe es mit Tatar und etwas weniger Fett gemacht, damit es etwas figurfreundlicher wird. Das hat dem Ganzen aber keinen Abbruch getan. Wird auf jeden Fall in die Favoritenliste aufgenommen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Essenfassen
LG Essenfassen
Hilfreicher Kommentar:
Hi,sehr leckeres rezept!
kleiner tipp noch:
Ich würde in die Bechamel soße unbedingt noch geriebene muskatnuss hinzufügen.
lg Franknstein
Hallo,
kann mir jemand sagen, ob es einen großen Unterschied macht, wenn man das Bier weglässt? Oder anders herum gefragt: Schmeckt man das Bier irgendwie? Wird es etwas bitter dadurch?
Danke und viele Grüße
piccolomaxi
kann mir jemand sagen, ob es einen großen Unterschied macht, wenn man das Bier weglässt? Oder anders herum gefragt: Schmeckt man das Bier irgendwie? Wird es etwas bitter dadurch?
Danke und viele Grüße
piccolomaxi
Hilfreicher Kommentar:
Danke erstmal für das Rezept!Wir haben an die Bechamelsauce noch Muskat gemacht (haben das nächste mal aber die Sahne durch Brühe ersetzet - das macht den Auflauf nicht so fettig). Das mit dem Bier ist durchaus lecker (und nicht bitter). Den Schinken direkt nach dem anbraten des Hacks zuzugeben und auch leicht anzuknuspern fanden wir beim 2. mal auch sehr lecker.
Da wir aber gute Esser sind kommen wir im allgemeinen mit den Portionen nicht hin.
Aber das Rezept bleibt auf jeden Fall in der Sammlung...
Hallo,
auch dieses Rezept hat mal wieder "volle Punktzahl" bei meiner Familie erreicht.
Verändert haben wir nichts, ok, ist ziemlich gehaltvoll. Aber man isst es ja nicht alle Tage.
Vielen Dank und LG
Laurinili
auch dieses Rezept hat mal wieder "volle Punktzahl" bei meiner Familie erreicht.
Verändert haben wir nichts, ok, ist ziemlich gehaltvoll. Aber man isst es ja nicht alle Tage.
Vielen Dank und LG
Laurinili
Ich habe heute Dein Rezept nachgekocht und vergebe volle 5 Punkte!
Es war super lecker, meine kleine Tochter hat zwei Portionen verputzt. Ich habe die Rezeptvorgabe ein wenig geändert. Das Hack(nur Rinder), habe ich angebraten und dann die Zwiebeln und die Gewürze zugefügt. Ich habe gleich gewürfelten Schinken genommen und ihn dann später dazugefügt, damit er noch ein wenig mitbrät. Das Bier gibt dem Ganzen eine tolle Note. Die Petersilie habe ich in der Einkochphase dazu gegeben.
Da ich nicht so viel Zeit habe, habe ich die festkochenden Kartoffeln roh in Würfel geschnitten und nur 7 Min. in Salzwasser gekocht. Den geschnittenen Lauch habe ich auch nur kurz angekocht und dann auf einem Sieb abtropfen lassen. In die Soße habe ich ein wenig frisch geriebenen Muskat getan und etwas geriebenen Käse.
Den Auflauf habe ich dann in den Backofen, nach Deinen Vorgaben gestellt und etwas später mit Alufolie abgedeckt, da er schon etwas braun wurde. Erst ca. 13 Min. vor Beendigung habe ich den Käse oben auf gelegt.
Vielen Dank und weiterhin `frohes`Kochen!
Susanne
Es war super lecker, meine kleine Tochter hat zwei Portionen verputzt. Ich habe die Rezeptvorgabe ein wenig geändert. Das Hack(nur Rinder), habe ich angebraten und dann die Zwiebeln und die Gewürze zugefügt. Ich habe gleich gewürfelten Schinken genommen und ihn dann später dazugefügt, damit er noch ein wenig mitbrät. Das Bier gibt dem Ganzen eine tolle Note. Die Petersilie habe ich in der Einkochphase dazu gegeben.
Da ich nicht so viel Zeit habe, habe ich die festkochenden Kartoffeln roh in Würfel geschnitten und nur 7 Min. in Salzwasser gekocht. Den geschnittenen Lauch habe ich auch nur kurz angekocht und dann auf einem Sieb abtropfen lassen. In die Soße habe ich ein wenig frisch geriebenen Muskat getan und etwas geriebenen Käse.
Den Auflauf habe ich dann in den Backofen, nach Deinen Vorgaben gestellt und etwas später mit Alufolie abgedeckt, da er schon etwas braun wurde. Erst ca. 13 Min. vor Beendigung habe ich den Käse oben auf gelegt.
Vielen Dank und weiterhin `frohes`Kochen!
Susanne
Hallo,
habe die Schusterpfanne als Schmorgericht gemacht. Da hat den Vorteil, daß man die rohen Kartoffelstücke und den Lauch mit der Hackfleischsoße zusammen garen kann. Die Sahne habe ich weggelassen.
Heute habe ich den Rest aufgewärmt. Dieses Mal ohne Käse. Das schmeckte besser, als mit.
LG, Laby
habe die Schusterpfanne als Schmorgericht gemacht. Da hat den Vorteil, daß man die rohen Kartoffelstücke und den Lauch mit der Hackfleischsoße zusammen garen kann. Die Sahne habe ich weggelassen.
Heute habe ich den Rest aufgewärmt. Dieses Mal ohne Käse. Das schmeckte besser, als mit.
LG, Laby
Dieses Rezept kann ich nur weiterempfehlen. Die Familie war begeistert und zum Glück hatte ich mich in der Menge vertan, so dass am nächsten Tag noch etwas übrig war, was noch besser geschmeckt hat.
Ich denke, es eignet sich auch wunderbar als Partyrezept. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!!!
Ich denke, es eignet sich auch wunderbar als Partyrezept. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!!!
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bonnie0815
03.03.2004 09:27 Uhr