Henglein
Rama Cremefine
| Frühlingsschollenröllchen am Rosmarinspieß
mit Weißwein - Frischkäse - Soße
)
| 3 | Fischfilet(s) (z. B. Schollenfilets), ohne Haut |
| 6 Scheibe/n | Schinken (Prosciutto) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 Stängel | Rosmarin, frisch, etwas dicker |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 150 g | Champignons, blättrig geschnitten |
| n. B. | Weißwein |
| 200 g | Frischkäse |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Eine Scheibe Prosciutto auf die Arbeitsfläche legen, ein Schollenfilet darauf setzen, leicht salzen und mit einer weiteren Scheibe Prosciutto belegen. Die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Auf den Prosciutto legen, fest einrollen und einen dickeren Rosmarinzweig zum Fixieren quer durchstechen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen rundherum scharf anbraten, herausnehmen und auf ein Backblech setzen. Für ca. 15 min. bei 170°C ins vorgeheizte Backrohr schieben.
Im Bratenrückstand die würfelig geschnittene Zwiebel und die blättrig geschnittenen Champignons anschwitzen. Dann mit etwas Weißwein ablöschen. Den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße auf Tellern anrichten und die Fischröllchen darauf setzen. Als Beilage passt Reis oder Nudeln.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen rundherum scharf anbraten, herausnehmen und auf ein Backblech setzen. Für ca. 15 min. bei 170°C ins vorgeheizte Backrohr schieben.
Im Bratenrückstand die würfelig geschnittene Zwiebel und die blättrig geschnittenen Champignons anschwitzen. Dann mit etwas Weißwein ablöschen. Den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße auf Tellern anrichten und die Fischröllchen darauf setzen. Als Beilage passt Reis oder Nudeln.
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