Fleisch würzen, im sehr heißen Öl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Lauch in Ringe, Karotten und Champignons in Scheiben, Paprikaschote in ca. 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl im Wok heiß werden lassen, Gemüse dazu geben, würzen, ca. 3 Min. garen, gelegentlich umrühren, damit es nicht braun wird.
Fleisch und Gemüse in ein Sieb geben, ca. 10 Min. stehen lassen, gelegentlich umrühren, damit alle Flüssigkeit abtropft.

Kuchenteig auf ein Blech legen, die Füllung darauf verteilen, Rand mit Eiweiß bestreichen. Den Blätterteig darauf legen, in der Mitte ein Loch herausschneiden, mit Eigelb bestreichen.
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Tipp:
Kann auch mit Schweins- oder Pouletfleisch oder Speck und Schinken in Streifen geschnitten zubereitet werden.
Wer mag, mischt unter die Füllung etwas Sauerrahm oder Schmand.