Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Trüffelöl
)
| 400 g | Reis |
| 60 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 200 g | Steinpilze, geputzt und geschnitten |
| 1 Liter | Brühe (heiße Rinderbrühe) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Öl (Trüffelöl) |
| 60 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln in der Butter glasig braten, die Pilze dazugeben, 2 Min. anschwitzen lassen. Danach den Reis beimengen, etwas anbraten lassen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit ein wenig heißer Brühe aufgießen. Rühren nicht vergessen. Wenn die Brühe verdampft ist, wieder Brühe hinzufügen, bis der Reis bissfest ist. Vom Herd nehmen, Parmesan und Trüffelöl dazumengen, gut verrühren und sofort servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anstatt Steinpilze können auch Champignons verwendet werden.
Anstatt Steinpilze können auch Champignons verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
goodli 
sagt:
sagt: 27.12.2001 11:43
Ich habe das Rezept ohne Steinpilze, als Beilage zu einem Schweinsfilet gekocht. Es schmeckte wunderbar.
StMenken64 
sagt:
sagt: 16.09.2003 17:53
Habe ich gespeichert und werde es ausprobieren - Danke !!
Gruss Stefan
Gruss Stefan
04.07.2004 18:20
Ich habe den Reis sofort in Trüffelöl angeschwitzt, das hat wirklich gut geschmeckt!
gruss, fine
gruss, fine
hebehrens 
sagt:
sagt: 13.08.2004 10:27
Das ist ab jetzt mein Lieblingsrisotto.
Grüße von Heidi
Grüße von Heidi
anja6670 
sagt:
sagt: 25.10.2004 15:09
Herrlich! Da kann kein anderes Pilzrisotto mithalten.
Liebe Grüße,
Anja
Liebe Grüße,
Anja
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 02.12.2005 22:34
Hatte leider auch keine Steinpilze, dafür ein supertolles Trüffelöl aus Istrien.
Hat wirklich lecker geschmeckt.
LG Bärenküche
Hat wirklich lecker geschmeckt.
LG Bärenküche
Susanne68
sagt:
sagt: 26.01.2006 09:11
Schmeckt wirklich super klasse und geht total schnell.
Musica
sagt:
sagt: 10.10.2006 19:27
Ich habe das Risotto mit getrockneten Steinpilzen zubereitet und das Einweichwasser auch zum Auffüllen verwendet. Sehr lecker! Allerdings hat uns ein Eßlöffel Trüffelöl ausgereicht.
LG
Musica
LG
Musica
naschmaus
sagt:
sagt: 22.02.2007 14:50
Schmeckt wirklich sehr hervorragend!
Da ich auch getrocknete Steinpilze hatte, habe ich Musicas Tipp aufgegriffen und das Einweichwasser auch zum Aufgießen verwendet.
Danke für das äußerst gelungene Rezept!
Da ich auch getrocknete Steinpilze hatte, habe ich Musicas Tipp aufgegriffen und das Einweichwasser auch zum Aufgießen verwendet.
Danke für das äußerst gelungene Rezept!
Karinchen49
sagt:
sagt: 19.01.2009 21:52
Ich wollte mich nun endlich mal an einem Risotto versuchen und ich muss sagen, es war sehr sehr gut. An Risotto mag ich nicht das Schleimige. Dieses Risotto ist zugegeben sähmig, aber nicht schleimig. Ich habe Klebreis genommen, getrocknete Steinpilze, -guter Tipp von musica und auch das Einweichwasser der Steinpilze, nur 1 Eßl Trüffelöl, das reicht, es ist sehr intensiv. Man muss immer rühren und Flüssigkeit nachfüllen, das ist sehr wichtig, sonst brennt es an, durch die Steinpilze schmeckt es sehr pilzig total lecker.
07.12.2009 11:40
schmeckt wirklich super.
hatte eine Trüffelpaste und getrocknete Steinpilze, habe einen Teil der Brühe durch das Einweichwasser ersetzt.
ein kleines Bisschen mehr Wasser hat mein Risotto gebraucht.
dazu gabs Kalbssteaks mit Thymian und Orangenbutter.
lg, Evi
hatte eine Trüffelpaste und getrocknete Steinpilze, habe einen Teil der Brühe durch das Einweichwasser ersetzt.
ein kleines Bisschen mehr Wasser hat mein Risotto gebraucht.
dazu gabs Kalbssteaks mit Thymian und Orangenbutter.
lg, Evi
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Danke für das Rezept,
Seide
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