Thai - Garnelensalat mit Gurke und Sellerie

Stimmen: 1 - Ø 3,0

» Rezept bewerten «

300 g	Garnele(n), mittelgroß, geschält
1 kleine	Gurke(n), halbiert, in feine Scheiben geschnitten ODER:
½	Gurke(n) (Landgurke), geschält, entkernt, in feine Scheiben geschnitten
2 Stück	Stangensellerie, Thai-, in 2,5 cm langen Stücken
½ EL	Zitronengras, sehr fein gehackt
5	Schalotte(n), Thai-, in feinen Spalten ODER:
3 kleine	Zwiebel(n), rote, in feinen Spalten
5	Frühlingszwiebel(n), Thai-, in 2,5 cm langen Stücken
1 Handvoll	Koriandergrün, mit Stängeln, in schmale Streifen geschnitten
15 Blätter	Minze, grob geschnitten
	Für das Dressing:
3 EL	Fischsauce
80 ml	Limettensaft
1 EL	Palmzucker
2 große	Chilischote(n), Thai-, rote, mit oder ohne Kerne, in schmale Streifen geschnitten
2 m.-große	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
	Koriandergrün, zum Garnieren

Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten und in eine Schüssel geben. Das Dressing zubereiten. Die Kräuter schneiden.

In der Zwischenzeit für die Garnelen etwas leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen hinein geben, einmal ganz kurz aufkochen, die Platte runter schalten und 2-3 Minuten ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Alle Zutaten mischen, die Garnelen sollten noch warm sein. Bei Bedarf noch mal mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken. Auf einer Platte anrichten. Mit den Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.

Anmerkung:
Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, bis der untere, dicke Schaft nur noch cremefarben ist. Von diesem Teil erst ganz dünne Scheiben schneiden und diese dann fein hacken.
Wer den Salat schärfer möchte, nimmt Thai-Chilis (Prik Kee Noo) in der gewünschten Menge.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.12.10
Rezept-Statistiken:	3.381 (7)* gelesen 17 (0)* gespeichert 71 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat