Henglein
Rama Cremefine
| Zimtparfait mit Rotweinpflaumen von Omma Lore
sehr gut vorzubereiten
| 50 | Backpflaumen |
| 500 ml | Rotwein, kräftigen |
| 4 EL | Honig |
| 4 TL | Marmelade, (Orangenmarmelade) |
| 5 | Eigelb |
| 125 g | Zucker |
| 2 EL | Cognac, oder auch Rum o.ä. nach Geschmack |
| 500 ml | Sahne |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
4-5 Tage vorher:
Rotwein mit Orangenmarmelade verrühren und die Backpflaumen damit übergießen.
1/2 l Wasser mit dem Honig verrühren und zu Sirup einkochen. Auch über die Pflaumen gießen.
In einem Plastikbeutel 4-5 Tage durchziehen lassen.
Danach die Pflaumen abgießen, dabei den Saft auffangen. Saft erhitzen und ggf. mit etwas Stärke binden. Die Pflaumen kurz darin warm werden lassen.
1 Tag vorher:
Eigelb schaumig und hell schlagen. Zucker und Zimt hinzufügen und weiterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Alkohol nach Geschmack hinzufügen.
Sahne steif schlagen und unter den Eischaum heben. In einer mit Folie ausgelegten Rehrückenform über Nacht einfrieren.
Eine halbe Std. vor Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und in Scheiben geschnitten mit den warmen Pflaumen servieren.
Rotwein mit Orangenmarmelade verrühren und die Backpflaumen damit übergießen.
1/2 l Wasser mit dem Honig verrühren und zu Sirup einkochen. Auch über die Pflaumen gießen.
In einem Plastikbeutel 4-5 Tage durchziehen lassen.
Danach die Pflaumen abgießen, dabei den Saft auffangen. Saft erhitzen und ggf. mit etwas Stärke binden. Die Pflaumen kurz darin warm werden lassen.
1 Tag vorher:
Eigelb schaumig und hell schlagen. Zucker und Zimt hinzufügen und weiterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Alkohol nach Geschmack hinzufügen.
Sahne steif schlagen und unter den Eischaum heben. In einer mit Folie ausgelegten Rehrückenform über Nacht einfrieren.
Eine halbe Std. vor Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und in Scheiben geschnitten mit den warmen Pflaumen servieren.
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