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Thai Curry Erdnuss - Kokos - Hühnchen
Zutaten
| 2 TL | Öl (Erdnussöl) |
| 400 g | Hühnerbrust |
| 2 TL, gehäuft | Currypaste, rot, grün oder gelb |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2 TL, gehäuft | Erdnussbutter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 2 Handvoll | Zuckerschote(n) oder grüne Bohnen |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Dose | Bambussprosse(n) |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
| 2 TL, gehäuft | Gewürzpaste (Zitronengraspaste) |
| 1 Tasse | Reis (Duftreis) |
| 2 Tasse/n | Wasser |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Reis 1 Teil Reis mit 2 Teilen kaltem Salzwasser in einem Topf mit Deckel aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, sodass es gerade eben köchelt. Abgedeckt quellen lassen, bis alles Wasser verkocht ist. Das dauert ca. 15 – 20 Minuten.
1 EL Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben. Die Hühnerbrust scharf darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wieder 1 EL Erdnussöl in dieselbe heiße Pfanne geben, die Currypaste kurz darin anschwitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.
Es gibt 3 verschiedene Currypasten: Rote (am schärfsten), grüne (mittelscharf) und gelbe (am mildesten). Ich nehme auf jeden Fall einen sauberen Teelöffel, um die Paste aus dem Glas zu nehmen und stelle das geöffnete Glas in den Kühlschrank. So hält es sich mehrere Monate.
Die Erdnussbutter dazugeben, den Knoblauch dazupressen, die gekörnte Gemüsebrühe und die Zuckerschoten dazugeben. Wer keine Zuckerschoten bekommt, kann auch grüne Bohnen nehmen. Zuckerschoten schmecken aber besser.
Die Karotte schälen, je nach Dicke längs halbieren, in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles mehrere Minuten köcheln lassen, sodass die Zuckerschoten und die Karotte noch bissfest sind.
Danach die Bambussprossen und das Fleisch wieder dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße geben, um sie etwas anzudicken. Zum Schluss die Zitronengraspaste unterrühren und mit Salz würzen.
1 EL Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben. Die Hühnerbrust scharf darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wieder 1 EL Erdnussöl in dieselbe heiße Pfanne geben, die Currypaste kurz darin anschwitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.
Es gibt 3 verschiedene Currypasten: Rote (am schärfsten), grüne (mittelscharf) und gelbe (am mildesten). Ich nehme auf jeden Fall einen sauberen Teelöffel, um die Paste aus dem Glas zu nehmen und stelle das geöffnete Glas in den Kühlschrank. So hält es sich mehrere Monate.
Die Erdnussbutter dazugeben, den Knoblauch dazupressen, die gekörnte Gemüsebrühe und die Zuckerschoten dazugeben. Wer keine Zuckerschoten bekommt, kann auch grüne Bohnen nehmen. Zuckerschoten schmecken aber besser.
Die Karotte schälen, je nach Dicke längs halbieren, in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles mehrere Minuten köcheln lassen, sodass die Zuckerschoten und die Karotte noch bissfest sind.
Danach die Bambussprossen und das Fleisch wieder dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße geben, um sie etwas anzudicken. Zum Schluss die Zitronengraspaste unterrühren und mit Salz würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
seeeehr lecker! Allerdings bei uns ohne Zitronengraspaste. Mussten auf Zitronengraspulver zurückgreifen...
Hallo Oschi9,
freut mich, dass es geschmeckt hat.
Ich sehe das auch immer nicht so eng und improvisiere.
Liebe Grüße
Sandra
freut mich, dass es geschmeckt hat.
Ich sehe das auch immer nicht so eng und improvisiere.
Liebe Grüße
Sandra
Hallo Nikosand,
genau so ein Rezept habe ich gesucht, hab nämlich noch verschiedene Gemüsesorten, Ananas, Kokosmilch, Hähnchenbrustfilet und Erdnussbutter da und mal was ähnliches beim Asiaten gegessen. Hmmm, war das lecker, und genauso klingt dieses Rezept auch! Danke fürs reinstellen, wird direkt getestet! Die Currypaste werd ich wohl durch Garam masala und Chili oder so ersetzen müssen, Zitronengras hab ich auch nur in getrockneter Form.
Hunrige freudige Grüße
dein Orkhuhn
genau so ein Rezept habe ich gesucht, hab nämlich noch verschiedene Gemüsesorten, Ananas, Kokosmilch, Hähnchenbrustfilet und Erdnussbutter da und mal was ähnliches beim Asiaten gegessen. Hmmm, war das lecker, und genauso klingt dieses Rezept auch! Danke fürs reinstellen, wird direkt getestet! Die Currypaste werd ich wohl durch Garam masala und Chili oder so ersetzen müssen, Zitronengras hab ich auch nur in getrockneter Form.
Hunrige freudige Grüße
dein Orkhuhn
Hallo Orkhuhn,
improvisieren ist immer gut! ;-)
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Curry- und die Zitronengras-paste aus den kleinen Gläsern richtig gut ist, aber in anderer Form, schmeckt's bestimmt auch.
Ich finde, dass es wirklich genauso gut schmeckt wie im guten Thai-Restaurant bei uns.
Auf gutes Gelingen.
Nikosand
improvisieren ist immer gut! ;-)
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Curry- und die Zitronengras-paste aus den kleinen Gläsern richtig gut ist, aber in anderer Form, schmeckt's bestimmt auch.
Ich finde, dass es wirklich genauso gut schmeckt wie im guten Thai-Restaurant bei uns.
Auf gutes Gelingen.
Nikosand
Haben das Rezept gestern ausprobiert, und uns gnadenlos überfr... weil es so lecker war.
Was die Wahl der Currypaste angeht: Die Aussage dass grüne milder als gelbe Currypaste ist und rote die Schärfste stimmt so nicht ganz. Wie bei (fast) allen Gewürzmischungen und -pasten ist das immer stark Herstellerabhängig. Hatte schon grüne Currypasten im Gebrauch, die gegen die Genfer Konvention verstossen haben und rote, die man locker pur essen konnte. Kommt auch dran an ob sie aus Indien, Thailand, Bielefeld etc. kommt. Geschmacklich sind eigentlich alle Currypasten völlig unterschiedlich.
Ich hatte gestern eine indische (milde) Currypaste, weil meine Freundin Angst vor den thailändischen hat :-p
Wie gesagt - sehr lecker, wird in unsere Hall of YumYum aufgenommen .
Gruß, Andi
Was die Wahl der Currypaste angeht: Die Aussage dass grüne milder als gelbe Currypaste ist und rote die Schärfste stimmt so nicht ganz. Wie bei (fast) allen Gewürzmischungen und -pasten ist das immer stark Herstellerabhängig. Hatte schon grüne Currypasten im Gebrauch, die gegen die Genfer Konvention verstossen haben und rote, die man locker pur essen konnte. Kommt auch dran an ob sie aus Indien, Thailand, Bielefeld etc. kommt. Geschmacklich sind eigentlich alle Currypasten völlig unterschiedlich.
Ich hatte gestern eine indische (milde) Currypaste, weil meine Freundin Angst vor den thailändischen hat :-p
Wie gesagt - sehr lecker, wird in unsere Hall of YumYum aufgenommen .
Gruß, Andi
freut mich, dass es geschmeckt hat.
mit den currypasten hast du recht. danke für die info.
liebe grüße,
sandra
mit den currypasten hast du recht. danke für die info.
liebe grüße,
sandra
Eins meiner beiden Lieblings-Currys. Wirklich sehr lecker!
Ich nehme meistens die gelbe oder rote Curry-Paste. Ich finde die, die es in den meisten Asia-Läden gibt am besten. Die ist in solchen Plastikbechern und hat oben links so nen kleinen roten Hahn als Logo. Mit den Pasten in den kleinen Gläsern, wie sie es bei Rewe & Co gibt, hab ich geschmacklich bisher nicht die allerbesten Erfahrungen gemacht, zumindest nicht, wenn es richtig nach "Thai" schmecken soll.
Manchmal mache ich auch eine vegetarische Variante mit Kartoffeln statt Huhn. Klingt auf den ersten Blick komisch, passt aber auch extrem gut zusammen.
Ich nehme meistens die gelbe oder rote Curry-Paste. Ich finde die, die es in den meisten Asia-Läden gibt am besten. Die ist in solchen Plastikbechern und hat oben links so nen kleinen roten Hahn als Logo. Mit den Pasten in den kleinen Gläsern, wie sie es bei Rewe & Co gibt, hab ich geschmacklich bisher nicht die allerbesten Erfahrungen gemacht, zumindest nicht, wenn es richtig nach "Thai" schmecken soll.
Manchmal mache ich auch eine vegetarische Variante mit Kartoffeln statt Huhn. Klingt auf den ersten Blick komisch, passt aber auch extrem gut zusammen.
Sehr gute Idee mit Kartoffeln anstatt Huhn. Machst Du das dann mit daumengrossen Kartoffelstücken? Und einfach roh in der Sauce mitköcheln?
Schmeckt wie das Lieblingsgericht beim Asiaten um die Ecke ;-) Fast noch besser! Hätte nicht gedacht das man das so einfach hinbekommt :-). Allerdings hab ich die rote Currypaste genommen aus dem Asia-Laden. Das ist schon ziemlich scharf... Man weiß nicht ob das Essen noch heiß ist oder einfach nur scharf :-D
Aber trotzdem total lecker! Beim Asiaten ist es auch so scharf.
Ich empfehle die Erdnussbutter crunchy zu verwenden, da sind noch so Erdnussstückchen drin, schmeckt sehr gut.
Hatte keine Zuckerschoten/Bohnen, stattdessen Zuchini und Champignons aus der Dose (Köpfe).
Die Zitronengraspaste gab es nirgends, auch Pulver hab ich nicht gefunden. Da ich Zitronengrasgeschmack sowieso nicht gern mag hab ich's ohne gemacht.
5 Sterne..
Aber trotzdem total lecker! Beim Asiaten ist es auch so scharf.
Ich empfehle die Erdnussbutter crunchy zu verwenden, da sind noch so Erdnussstückchen drin, schmeckt sehr gut.
Hatte keine Zuckerschoten/Bohnen, stattdessen Zuchini und Champignons aus der Dose (Köpfe).
Die Zitronengraspaste gab es nirgends, auch Pulver hab ich nicht gefunden. Da ich Zitronengrasgeschmack sowieso nicht gern mag hab ich's ohne gemacht.
5 Sterne..
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Oschi9
12.03.2011 16:15 Uhr