Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen in Champignonsauce mit Rotwein und Crème fraîche
Studentisches Vorzeigerezept
)
| 400 g | Hähnchenbrust, oder -filet |
| 1 Pck. | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 Schuss | Rotwein, zum Ablöschen |
| einige Stiele | Thymian |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch scharf anbraten, dazu Zwiebel, Knoblauch und Pilze geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit einem kräftigem Schuss Rotwein ablöschen. Thymian in die Pfanne geben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zum Durchziehen in den 100°C heißen Ofen geben, damit es nicht austrocknet.
Die Weinsauce einige Minuten reduzieren lassen, Lorbeer hinzufügen. Reduzierte Sauce mit Crème fraîche verfeinern, abschmecken und eventuell nachwürzen. Das Hähnchen, wenn es durch ist, wieder in die Sauce geben.
Dazu passt Reis und ein frischer Salat mit Tomaten.
Die Weinsauce einige Minuten reduzieren lassen, Lorbeer hinzufügen. Reduzierte Sauce mit Crème fraîche verfeinern, abschmecken und eventuell nachwürzen. Das Hähnchen, wenn es durch ist, wieder in die Sauce geben.
Dazu passt Reis und ein frischer Salat mit Tomaten.
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Kommentare anderer Nutzer
paquerette91 
sagt:
sagt: 20.12.2010 16:38
paquerette91
sagt:
sagt: 20.12.2010 20:14
Also es ist wichtig, dass das Fleisch nur angebraten wird und erst im Backofen durch wird. Dann bleibt das Fleisch sehr saftig. Das kann man im Alllgemeinen mit jedem Filet machen. Es kann auch im Ofen ruhig heißer sein, je nachdem wie schnell es gehen soll.
Den Bratensaft sollte man auf jeden fall wieder in die Soße geben.
Auch lecker: Man kippt ein wenig Olivenöl in einen Teller und hackt ein wenig Knoblauch darein. Dann legt man das angebratene Fleisch auf den Teller und überstreicht das Fleisch im Ofen alle paar Minuten mit dem Öl. So wirds noch saftiger.
Den Bratensaft sollte man auf jeden fall wieder in die Soße geben.
Auch lecker: Man kippt ein wenig Olivenöl in einen Teller und hackt ein wenig Knoblauch darein. Dann legt man das angebratene Fleisch auf den Teller und überstreicht das Fleisch im Ofen alle paar Minuten mit dem Öl. So wirds noch saftiger.
stechuskaktus 
sagt:
sagt: 04.01.2012 17:34
Vielen Dank für dieses einfache, aber leckere Rezept!
Habe das Gericht bereits des öfteren für meinen Freund und mich gekocht und wir waren jedes mal sehr zufrieden. Da ich leider keinen Ofen habe, lege ich das Hähnchen bei der Zubereitung der Soße lediglich so beiseite, trocken geworden ist es dabei aber zum Glück nicht.
Habe das Gericht bereits des öfteren für meinen Freund und mich gekocht und wir waren jedes mal sehr zufrieden. Da ich leider keinen Ofen habe, lege ich das Hähnchen bei der Zubereitung der Soße lediglich so beiseite, trocken geworden ist es dabei aber zum Glück nicht.
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