Henglein
Rama Cremefine
| Klassisches Risotto
so, wie es sich gehört..
| 400 g | Reis (Arborio-) |
| 2 Liter | Gemüsebrühe, klare |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 80 g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl andünsten. Arborio-Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, so dass der Reis gut bedeckt ist. Rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Vorgang mit der Gemüsebrühe so oft wiederholen, bis der Reis cremig ist, aber der Kern noch Biss hat. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller anrichten und Parmesan darüber reiben.
Auf einem Teller anrichten und Parmesan darüber reiben.
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Kommentare anderer Nutzer
miri-kiri 
sagt:
sagt: 19.12.2010 17:31
Ich persönlich gebe immer noch einen Schuß Weißwein dazu, damit das ganze etwas mehr Geschmack bekommt. Sehr lecker!
VernonHopkins 
sagt:
sagt: 11.01.2011 15:34
Noch besser wird's, wenn man zusätzlich zum Olivenöl noch ein Stück Butter zum Anbraten nimmt, zu der Zwiebel (ich würde bei der Menge zwei mittlere rote nehmen) noch 2 Stangen Staudensellerie dazugibt und vor der Brühe (am besten finde ich es mit selbst gemachtem Hühnerfonds) noch 1-2 Gläser Weiswein oder Martini gibt - statt dessen ein halbes Glas Marillenlikör ist fast noch besser.
Am Schluss vom Herd nehmen, eine handvoll Parmesan und einige Stücke Butter unterrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Auf jeden Fall mehr Brühe nehmen, als man denkst - es soll am Schluss "wellig" sein.
LG Jörg
Am Schluss vom Herd nehmen, eine handvoll Parmesan und einige Stücke Butter unterrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Auf jeden Fall mehr Brühe nehmen, als man denkst - es soll am Schluss "wellig" sein.
LG Jörg
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Risotto für uns gekocht!!! War lecker, sie hat noch frische
Champions dazu gebraten und darüber gegeben! Ein Raum!!!:-)
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