Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Den Safran mit dem Mörser oder mit einem platten Messer zerstoßen bzw. zerdrücken. Die Zitronen waschen und für die Zesten auf einer Reibe mit feiner Reibefläche reiben. Die Gewürze mit dem Öl vermischen und die Kartoffelspalten darin marinieren. Im Backofen auf dem Blech bei 180° C Ober/Unterhitze oder 150° C Umluft in ca. 20 Min. ausbacken, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Perfekte Beilage z.B. zu Lamm.