Für den Boden Mehl, Butter, 70 g Zucker, Vanillezucker und 1 Ei zu einem glatten Teig kneten und eingewickelt in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen.

Aus dem Puddingpulver, 40 g Zucker, Milch, 1 Ei und etwas Zimt einen Pudding kochen. Mit Folie abdecken, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem kalten Pudding mischen.

Eine Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen hohen Rand ziehen. Pudding darauf geben und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 40 min backen.

Inzwischen 50 g Zucker, Honig und Amaretto in einem Topf erhitzen. Wenn sich Zucker und Honig aufgelöst haben, die Mandelblättchen beifügen.
Den Kuchen aus dem Backofen holen, vorsichtig die Mandelkruste darauf verteilen und bei 165°C den Kuchen weitere 20 min. backen.