Den Ofen mit Oberhitze vorheizen auf ca. 200 Grad zum Überbacken.
Eine Gratinform ausstreichen mit etwas Olivenöl. 4 Scheiben Tomaten darin auslegen, auf jede Scheibe Tomate ein paar Olivenringe, ein paar Kapern und zwei Scheiben Champignons legen und eine Scheibe Mozzarella, dies 3 mal wiederholen und abschließen mit dem Mozzarella, so dass drei Schichten aufeinander liegen.
Wer gerne möchte, kann auch etwas Sardellen, Schinken oder Salami beigeben, muss aber nicht sein, einfach nach Geschmack.

Das Ganze dann im Ofen bei Oberhitze ca. 3 Minuten auf der oberen Rille überbacken. Vorsichtig, dass der Käse nicht zu dunkel wird.

Die Tomaten dann auf vier vorgewärmten Vorspeisentellern anrichten, mit je einem Esslöffel Balsamico und Olivenöl übergießen. Gut würzen mit Salz und Pfeffer und ausdekorieren mit ein paar Basilikumblättchen. Warm servieren als Vorspeise. Nach Belieben kann auch etwas Knoblauch verwendet werden oder ein Knoblauchbrot dazu serviert werden.