Sojasauce, Wein, Maizena, Zucker, Anispfeffer in einer Schüssel verrühren und das Fleisch darin 30 Minuten marinieren.

Den Wok erhitzen mit etwas Öl, etwas Salz in das Öl einstreuen und den Ingwer darin goldgelb anbraten. Fleisch beigeben und anbraten, ablöschen mit der kochenden Hühnerbrühe und den Schaum, der an die Oberfläche steigt mit der Schaumkelle abschöpfen.
Das Ganze dann 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Zuerst die harten Teile des Kohles beigeben und zugedeckt 3 Minuten kochen lassen, nun die grünen Kohlblätter beigeben und noch mal 2 Minuten kochen lassen. Abschmecken mit Salz, Sojasauce und Sesamöl.