Henglein
Rama Cremefine
| Escabeche
Marinade für Paprika / Auberginen / Kernbohnen und andere Gemüse
| 1 Tasse/n | Öl, (Mazola oder ähnliches) |
| 2 | Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 4 | Möhre(n), in Streifen oder Scheiben geschnitten |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ Glas | Essig |
| 2 Scheibe/n | Zitrone(n) |
| Salz | |
| 10 Körner | Pfeffer |
| Oregano | |
| Chilipulver | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Zwiebeln und Möhren bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 5 Min.) bis sie glasig sind. Alle restlichen Zutaten hinzufügen.
Bei schwacher Hitze langsam kochen lassen bis die Marinade etwas eingedickt ist (ca. 12 Min.)
Diese Marinade (Escabeche)wird verwendet, um Paprika, Auberginen, Kernbohnen und andere Gemüse zu würzen.
Bei schwacher Hitze langsam kochen lassen bis die Marinade etwas eingedickt ist (ca. 12 Min.)
Diese Marinade (Escabeche)wird verwendet, um Paprika, Auberginen, Kernbohnen und andere Gemüse zu würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.03.2004 20:09
Also ich brate das Gemüse leicht an, oder dämpfe es.
Ist halt Geschmacksache.
Am liebsten esse ich diese Soße mit dicken weißen Kernbohnen.
Gruß Kerstin
Ist halt Geschmacksache.
Am liebsten esse ich diese Soße mit dicken weißen Kernbohnen.
Gruß Kerstin
karlschramm 
sagt:
sagt: 08.03.2004 18:17
Hilfreicher Kommentar:
hi
ich koche das gemüse im essig ,oder manchmal fritiere ich es im öl dann hält sich die escapech länger ,weil ich sie für rohen fisch und seetieren verwende
karl
ich koche das gemüse im essig ,oder manchmal fritiere ich es im öl dann hält sich die escapech länger ,weil ich sie für rohen fisch und seetieren verwende
karl
christine123 
sagt:
sagt: 25.03.2004 14:46
Hört sich lecker an. Ich liebe mariniertes Gemüse, am liebsten wenn es vorher gegrillt wurde.
MacDonalds
sagt:
sagt: 05.05.2005 17:37
Das kann man auch prima zu gegrillten Fisch kombinieren.Oder man legt kleine gegrillte Nürnberger Würstchen in die kalte Marinade und erwärmt alles langsam und ißt es dann mit gerösteten Kartoffelecken.GrußMacD.
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Werden die Gemüse roh eingelegt oder wie die Zuchini und Auberginen erst angebraten oder so....
Grübel...
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