In einer großen Pfanne zunächst Zwiebeln, dann Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze gut anbraten. Zucchiniraspel dazugeben, unter Rühren 5 Min. anbraten. Frischkäse und je nach gewünschter Konsistenz 1-2 Tassen Milch dazugeben, gut verrühren. Vom Herd nehmen, Parmesan einrühren, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Dazu Vollkornnudeln reichen.

Dadurch, dass der Zucchino geraspelt wird, kann man auch ein zu groß geratenes Exemplar verwenden. Selbstverständlich kann man es auch mit mehreren kleineren, zarteren Zucchini zubereiten.