Linsen im Sieb abtropfen lassen. Petersilienwurzeln schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Petersilienwurzel und Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Hühnerfond und Sahne zugießen. Alles 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Den Salat hinein geben und in weniger als 1 Minute mit erhitzen.
Auf den Tellern anrichten und mit einem TL Linsen darauf verteilen.