Knödel nach Packungsanweisung garen und leicht abkühlen lassen.

Bacon halbieren und mit jeweils einer halben Scheibe einen Knödel umwickeln und auf den Holzspieß stecken. Speckknödel auf 8 Spieße verteilt stecken.
Alle Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und von jeder Seite kross grillen.

In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen und auf Tellern verteilen. Die Tomaten waschen, achteln und auf dem Salat anrichten.

Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce herstellen und über den Salat gießen. Jeweils zwei krosse Knödelspieße auf einen Salatteller geben.

Variante:
Statt der Tomaten frische Champignons in Scheiben verwenden.