Für den Vorteig alle Zutaten gut verrühren, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (ca. 12 Stunden) bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Für den Teig die Cranberrys je nach Größe halbieren oder vierteln. Mehle mischen, Salz und Hefe unterrühren, restliche Zutaten (außer der Polenta) inklusive Vorteig zugeben und gut verkneten. Teig abgedeckt 1 Stunden gehen lassen.

Die Polenta auf einen Teller geben.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 4 Teile teilen, je zu einem kleinen Laib wirken und mit einem Pinsel mit etwas Wasser rundherum bestreichen, dann den Teig in der Polenta wälzen, so dass er gut damit bedeckt ist.
Die kleinen Laibe auf ein Blech legen, abgedeckt nochmals 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Nach belieben einschneiden und im 220 Grad heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.