Das Kaninchenfleisch in kleine streifen schneiden (geschnetzeltes). In dem Öl anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer das Fleisch würzen. Mit dem Wein ablöschen, Wasser hinzufügen, so dass das Fleisch ca. 2 cm bedeckt ist. Das ganze bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde garen lassen.
Die Sahne, den Schmand, die Champignons und die Pfifferlinge hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken.
Sofern die Soße für den eigenen Geschmack zu dünn ist, bitte mit Mehl andicken.
Dazu schmeckt hervorragend Reis und ein Feldsalat.