Schweineschnitzel mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden, ggf. Fett entfernen.
Öl im Wok erhitzen und den frischen Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Die Currypaste hinzugeben und gut verrühren.
Mit Kokosmilch aufgießen und so lange köcheln lassen und rühren, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
Das Fleisch dazu geben und solange rühren, bis das Fleisch gar ist.
Ingwer, Zitronengras, Brühe, Fischsauce, Zucker, Kurkuma und Chilipulver einrühren, anschließend den Zitronensaft sowie den eingelegten Knoblauch.

Mit Jasminreis servieren.

Tipp:
Wem die Sauce noch zu dünn ist, kann sie mit etwas Soßenbinder noch eindicken.