Die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Diese mit dem fertigen Reibekuchenteig, Eiern und dem Quark vermischen. Mit Salz (nicht zu viel, da das Dürrfleisch auch schon sehr würzig ist) und Pfeffer abschmecken. Eine große Auflaufform oder ein hohes Backblech mit Backpapier großzügig auslegen und die Masse darauf gleichmäßig verteilen.

Den Schales nun in den vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) eine gute dreiviertel bis eine Stunde knusprig braun backen lassen.

Dazu passt sehr gut grüner Blattsalat oder Kraut- bzw. Kohlrabisalat. Andere reichen auch gerne Apfelmus mit Zucker und Zimt dazu.