Henglein
Rama Cremefine
| Mango - Mousse mit Himbeersauce
)
| 2 | Mango(s), reif |
| 30 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 Blatt | Gelatine |
| ½ dl | Sahne |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 400 g | Himbeeren, tiefgekühlte |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Mangos schälen und Fruchtfleisch vom Stein lösen. Mit Puderzucker und Zitronen Saft pürieren. Die Gelatine einweichen. Tropfnass in einem Pfännchen bei kleiner Hitze auflösen. Einige Löffel Mangopüree dazurühren, dann diese Masse unter das restliche Püree rühren. 10 Minuten kühl stellen.
Eiweiß und Sahne separat steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter das Mangopüree Ziehen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Nach belieben durch ein Sieb passieren. Die Mousse auf Teller anrichten und mit Himbeerpüree umgießen.
Eiweiß und Sahne separat steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter das Mangopüree Ziehen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Nach belieben durch ein Sieb passieren. Die Mousse auf Teller anrichten und mit Himbeerpüree umgießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Steffiknl 
sagt:
sagt: 16.12.2006 10:17
Hallo,
Habe das Mangomousse gestern gemacht. Uns und unseren Gaesten hat es hervorragend geschmeckt. Ist ein leckeres, leichtes Dessert nach einer ueppigen Mahlzeit.
Die Himbeeren habe ich, nach dem Auftauen, auch durch ein Sieb gestrichen, damit keine Kerne in der Sauce sind.
Kann ich nur jedem Empfehlen!!
LG Steffi
Habe das Mangomousse gestern gemacht. Uns und unseren Gaesten hat es hervorragend geschmeckt. Ist ein leckeres, leichtes Dessert nach einer ueppigen Mahlzeit.
Die Himbeeren habe ich, nach dem Auftauen, auch durch ein Sieb gestrichen, damit keine Kerne in der Sauce sind.
Kann ich nur jedem Empfehlen!!
LG Steffi
bettysue_76 
sagt:
sagt: 20.12.2006 10:48
Hallo Traumfänger74!
Rezept hört sich super lecker an und ich würde es gerne ausprobieren. Eine Frage nur: Wie viel sind 1/2 dl Schlagsahne in ml?
Viele Grüße,
bettysue_76
Rezept hört sich super lecker an und ich würde es gerne ausprobieren. Eine Frage nur: Wie viel sind 1/2 dl Schlagsahne in ml?
Viele Grüße,
bettysue_76
Sanschi
sagt:
sagt: 17.02.2007 19:08
Hilfreicher Kommentar:
Für Bettysue_76
1/2 dl heisst so viel vie 0,5 dezi-liter. mal zehn rechnen ergibt die centi-liter (cl)- 5cl. multipliziere nochmals mit 10 und du erhälst deine milli-liter-50 ml.
1000ml=100cl=10dl=1l
50ml=5cl=0,5dl=0,05l
Hoffe es hilft dir oder sonst wem...
lg Ste
1/2 dl heisst so viel vie 0,5 dezi-liter. mal zehn rechnen ergibt die centi-liter (cl)- 5cl. multipliziere nochmals mit 10 und du erhälst deine milli-liter-50 ml.
1000ml=100cl=10dl=1l
50ml=5cl=0,5dl=0,05l
Hoffe es hilft dir oder sonst wem...
lg Ste
manujetter 
sagt:
sagt: 14.10.2007 23:20
Hallo,
habe heute das Mango Mousse gemacht. Es sah aus wie auf dem Foto und hat leicht funtkioniert. Es war fruchtig und fluffig in der Konsistenz.
Für eine volle Bewertung hat mir jedoch der cremige Schmelz gefehlt. Das Mousse könnte für meinen Geschmack mehr Sahne ertragen. Die Gelatine verhilft zu einer bestehenden Konsistenz, aber nicht zu einem einmaligen Geschmack. Es war daher recht lecker. Aber kein absolutes "must have". Vielleicht lässt sich daran ja noch ein wenig werkeln. Ich werde mal ein wenig damit herumprobieren.
VG, manu
habe heute das Mango Mousse gemacht. Es sah aus wie auf dem Foto und hat leicht funtkioniert. Es war fruchtig und fluffig in der Konsistenz.
Für eine volle Bewertung hat mir jedoch der cremige Schmelz gefehlt. Das Mousse könnte für meinen Geschmack mehr Sahne ertragen. Die Gelatine verhilft zu einer bestehenden Konsistenz, aber nicht zu einem einmaligen Geschmack. Es war daher recht lecker. Aber kein absolutes "must have". Vielleicht lässt sich daran ja noch ein wenig werkeln. Ich werde mal ein wenig damit herumprobieren.
VG, manu
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 04.11.2007 19:09
Sehr lecker!
Trotzdem ich die Kerne nicht durch Sieben entfernt habe und (vielen Dank manujetter) etwas mehr Sahne genommen habe. Außerdem habe ich das Mousse geschmacklich mit Orangensaft und Zitronenabrieb verfeinert.
Vielen Dank für das schnell zu bereitende und wirklich tolle Rezept!
LG Karina
Trotzdem ich die Kerne nicht durch Sieben entfernt habe und (vielen Dank manujetter) etwas mehr Sahne genommen habe. Außerdem habe ich das Mousse geschmacklich mit Orangensaft und Zitronenabrieb verfeinert.
Vielen Dank für das schnell zu bereitende und wirklich tolle Rezept!
LG Karina
marimanstein
sagt:
sagt: 22.11.2007 10:21
Hallo,
ich habe die Mousse als Dessert für ein karibisches Essen gemacht und fand sie sehr lecker. Ich habe 100 ml Sahne verwendet und fand das zuviel, weil der Mango- Geschmack etwas in's Hintertreffen geriet. Da sieht man's mal wieder, die Geschmäcker sind verschieden.... Auf jeden Fall empfehlenswert! Grüße
Marion
ich habe die Mousse als Dessert für ein karibisches Essen gemacht und fand sie sehr lecker. Ich habe 100 ml Sahne verwendet und fand das zuviel, weil der Mango- Geschmack etwas in's Hintertreffen geriet. Da sieht man's mal wieder, die Geschmäcker sind verschieden.... Auf jeden Fall empfehlenswert! Grüße
Marion
Barbara73 
sagt:
sagt: 14.03.2008 17:49
Super leckeres Rezept. Habe es zu meiner Geburtstagsfeier gemacht. Es waren 15 Gäste da und ich wollte zwei verschiedene Desserts haben, hatte aber keine Lust zu servieren. Deshalb habe ich das Mousse in kleine Gläser gefüllt und mit dem anderen Dessert als Buffet aufgebaut. Meine Gäste waren sehr begeistert.
Schöne Grüße und viel Spaß beim Nachmachen
Barbara
Schöne Grüße und viel Spaß beim Nachmachen
Barbara
zartesetwas
sagt:
sagt: 21.11.2008 11:48
hi, ich als köchin mache dieses rezept wöchentlich, man kann es nach belieben auch mit allen anderen früchten machen, als verfeinerung geb ich zum mangopürree immer 2 Esslöffel maracujaliquör dazu ergibt ein herrlich frisches aroma
es ist einfach köstlich
es ist einfach köstlich
zartesetwas
sagt:
sagt: 21.11.2008 12:52
hab noch was vergessen wenn man das mangopürree mit dem verbliebenem eigelb dazu pürriert wird die sache noch leckerer
chandra_
sagt:
sagt: 18.01.2009 21:37
Geschmacklich sehr gut, auch eine sehr schöne, moussig/fluffige Konsistenz. Mit der Mengenangabe der Sahne habe ich nichts anfangen können, ich hatte zu wenig und das ganze war mehr wie eine Eiweißspeiße....aber dennoch sehr gut. Leider waren die frischen Himbeeren, die ich extra teuer gekauft hatte, verschimmelt und da heute natürlich kein Laden aufhatte (sonntagspech eben ;-)) musste ich improvisieren um nicht ganz "ohne" da zu stehen. Letzen Endes habe ich Saure Sahne, Milch und Rotwein vermischt und daraus eine Art "Soßenspiegel" gebastelt. Passte geschmacklich zwar dazu, sah aber nicht so schön aus wie ich mir das eigentlich dachte......(bekommst trotzdem ein Bild - und das nächste wird schöner!)
lG,
~chandra
lG,
~chandra
MmeToussard
sagt:
sagt: 19.01.2009 14:27
Hallo!
Ich hab das Rezept gestern ausprobiert, weil wir noch eine Mango verwerten mussten, die uns sonst vllt. schlecht geworden wäre. Ging prima mit allem, was wir noch im Haus hatten und war schön unkompliziert zu machen. Geschmeckt hat es uns allen prima, und ich fand auch, dass es genug Sahne war, dadurch wurde es schön fruchtig und leicht!
Die Himbeeren habe ich übrigens nicht aufgetaut sondern einfach nur mit etwas Wasser püriert. Zum Teil, weil ich einfach nicht sooo viel Zeit hatte, zum anderen fand ich das aber gar nicht übel, so hatte ich Mango-Mousse auf Himbeereis, das war noch eine Spur erfrischender.
Wird definitiv wieder gemacht!
lg,
MmeToussard
Ich hab das Rezept gestern ausprobiert, weil wir noch eine Mango verwerten mussten, die uns sonst vllt. schlecht geworden wäre. Ging prima mit allem, was wir noch im Haus hatten und war schön unkompliziert zu machen. Geschmeckt hat es uns allen prima, und ich fand auch, dass es genug Sahne war, dadurch wurde es schön fruchtig und leicht!
Die Himbeeren habe ich übrigens nicht aufgetaut sondern einfach nur mit etwas Wasser püriert. Zum Teil, weil ich einfach nicht sooo viel Zeit hatte, zum anderen fand ich das aber gar nicht übel, so hatte ich Mango-Mousse auf Himbeereis, das war noch eine Spur erfrischender.
Wird definitiv wieder gemacht!
lg,
MmeToussard
06.10.2009 11:56
Ich hätte da mal eine Frage: Hat schon mal jemand versucht, das mit Dosenfrüchten zu machen? Wie wird die Konsistenz dann?
Wäre um rache Antwort dankbar, wollte es nämlich am WE machen. Dosen habe ich da, die frischen Früchte sind oft nicht reif, wenn man sie kauft...
LG
Andrea
Wäre um rache Antwort dankbar, wollte es nämlich am WE machen. Dosen habe ich da, die frischen Früchte sind oft nicht reif, wenn man sie kauft...
LG
Andrea
09.12.2009 12:13
Hallo,
ich habe die Mango-Mousse "probegekocht", weil ich ein Dessert für die Weihnachtstage suche und Mango sehr gerne esse.
Es war sehr sehr lecker, ich habe den Tipp mit dem Maracujalikör und dem verbliebenen Eigelb aufgenommen. Die Himbeeren sollten unbedingt durch ein Sieb gestrichen werden, die Soße ist dann viel "edler", finde ich.
Danke für's Rezept!
Liebe Grüße
Petra
ich habe die Mango-Mousse "probegekocht", weil ich ein Dessert für die Weihnachtstage suche und Mango sehr gerne esse.
Es war sehr sehr lecker, ich habe den Tipp mit dem Maracujalikör und dem verbliebenen Eigelb aufgenommen. Die Himbeeren sollten unbedingt durch ein Sieb gestrichen werden, die Soße ist dann viel "edler", finde ich.
Danke für's Rezept!
Liebe Grüße
Petra
09.12.2009 12:44
@Hallo Andrea,
bei Mango hätte ich keine Bedenken, die aus der Dose zu nehmen! Das Fruchtfleisch ist von der Konsistenz kaum anders als bei frischen Früchten. Ich könnte mir auch gut Pfirsiche statt Mango aus der Dose vorstellen.
LG Petra
bei Mango hätte ich keine Bedenken, die aus der Dose zu nehmen! Das Fruchtfleisch ist von der Konsistenz kaum anders als bei frischen Früchten. Ich könnte mir auch gut Pfirsiche statt Mango aus der Dose vorstellen.
LG Petra
NoProblem
sagt:
sagt: 02.01.2010 14:26
Hab ich ausprobiert, alle waren davon begeistert davon mmmmmhh einfach gut.
30.05.2010 13:19
Gab es bei uns heute zum Nachtich.Äußerst lecker ,bei einfacher Zubereitung.
vielen dank für das Rezept
Mischken
vielen dank für das Rezept
Mischken
Gorywynn
sagt:
sagt: 27.10.2011 10:52
Hallo zusammen,
das klingt geradezu sündhaft lecker. Deshalb möchte ich dieses Rezept gerne beim Geburtstagsmenü für meinen Papa machen.
Das Mangomousse und das Himbeerpüree kann ich doch bestimmt schon einen Tag vorher machen oder? Einen Tag im Kühlschrank sollte das doch aushalten? Dann hab ich am Tag der Tage ein bisschen weniger Stress...
Liebe Grüße
Gory
das klingt geradezu sündhaft lecker. Deshalb möchte ich dieses Rezept gerne beim Geburtstagsmenü für meinen Papa machen.
Das Mangomousse und das Himbeerpüree kann ich doch bestimmt schon einen Tag vorher machen oder? Einen Tag im Kühlschrank sollte das doch aushalten? Dann hab ich am Tag der Tage ein bisschen weniger Stress...
Liebe Grüße
Gory
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- süßes
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- nachspeise
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War das lecker, richtig lecker!
Habe meine Gäste alle am 1ten Weihnachstfeiertag damit überzeugen können.
Meine beste Freundin ist sehr skeptisch an die Sache ran, weil sie normalerweise keine Mango mag!
Es ist sehr frisch und lecker und war nach einen mexikanischen, superscharfen Hähnchengeschnetzeltem eine sehr leckere gelungene Abrundung unseres Menü´s!
Weiterhin erwähnenswert ist, das es nicht so süß ist und genau dies das I-Tüpelchen an dem Rezept ist.
Die Himbeersauce war bei mir noch mit einem Anteil Erdbeeren, da ich leider keine weiteren gefrorenen Himbeeren mehr bekam.
Die gefrorenen Früchte habe ich mit Zucker bestreut, über Nacht auftauen lassen und nach dem Pürieren durch ein Sieb gestrichen um die Kerne zu entfernen!
LG Yvonne
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