Wein, Schnaps und Marmelade aufkochen. Vom Herd nehmen, mit Butter binden, Marillen einlegen.
6 Kuppelformen von 150 ml Inhalt mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen.
Eier trennen, Topfen, Dotter, Lebkuchen, Schokolade, Stärke, Orangeat, Zimt und Nelkenpulver verrühren. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Masse in die Formen füllen.
Rohr auf 170 Grad O/U vorheizen und 20 min backen.

Heiß auf Teller stürzen, mit den Marillen garnieren und servieren.