Henglein
Rama Cremefine
| Mandelkonfekt mit 'Schokofüßchen'
)
| 200 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 2 Pkt. | Vanillezucker, Bourbon- |
| 250 ml | Sahne |
| 300 g | Mandelblättchen, ohne Schale |
| 150 g | Orangeat, klein gewürfelt |
| 80 | Oblaten, Durchmesser 4 cm |
| 300 g | Kuvertüre |
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker leicht gebräunt ist.
Die Sahne hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Die Mandelblättchen mit dem klein gewürfelten Orangeat unterrühren und alles unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse gut gebunden und fest ist.
Mandelmasse mit einem TL leicht bergartig auf Oblaten streichen (dabei einen kleinen Rand lassen, da sich die Masse beim Backen etwas ausdehnt), diese auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 8- 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und das ausgekühlte Konfekt mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen.
Das erkaltete Konfekt in gut schließende Dosen oder Gläser geben und kühl aufbewahren.
Die Sahne hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Die Mandelblättchen mit dem klein gewürfelten Orangeat unterrühren und alles unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse gut gebunden und fest ist.
Mandelmasse mit einem TL leicht bergartig auf Oblaten streichen (dabei einen kleinen Rand lassen, da sich die Masse beim Backen etwas ausdehnt), diese auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 8- 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und das ausgekühlte Konfekt mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen.
Das erkaltete Konfekt in gut schließende Dosen oder Gläser geben und kühl aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
18.12.2011 22:25
Hallo Babs,
ich habe das Konfekt in die geschmolzene Schokolade getaucht, etwas abgestreift und dann auf einem Gitter trocknen lassen. Drunter lege ich immer Pergamentpapier oder Ähnliches, damit die Arbeitsplatte nicht eingesaut wird von der evt. heruntertropfenden Schoki.
Ich hoffe, ich konnte Dir etwas weiterhelfen!
Liebe Grüße
Stift
ich habe das Konfekt in die geschmolzene Schokolade getaucht, etwas abgestreift und dann auf einem Gitter trocknen lassen. Drunter lege ich immer Pergamentpapier oder Ähnliches, damit die Arbeitsplatte nicht eingesaut wird von der evt. heruntertropfenden Schoki.
Ich hoffe, ich konnte Dir etwas weiterhelfen!
Liebe Grüße
Stift
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das Rezept gefällt mir sehr gut, aber ich habe dazu noch ein Frage:
Wenn die Füßchen in die Kuvertüre getaucht werden, wie trocknet dann diese? Auf den Kopf kann man sie ja nicht stellen. Von anderem Mandel-
konfekt kenn ich es zwar so, dass man die Unterseite abstreift und es dann auf Backpapier austrocknen lässt. Aber mit Obladen habe ich es noch nicht gemacht. Wie machst Du das denn?
Liebe Grüße
Babs
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