Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Kokos Ecken
ergibt ca. 75 Stück
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 170 g | Butter, weiche |
| 1 m.-große | Ei(er) |
| 1 m.-große | Eigelb |
| Für den Belag: | |
| 100 g | Apfel - Ringe, getrocknete |
| 4 EL | Calvados, oder Apfelsaft |
| 3 EL | Gelee, (Apfelgelee) |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 5 m.-große | Eiweiß |
| 300 g | Kokosraspel |
| 200 g | Zucker |
| 2 TL | Speisestärke |
| Außerdem: | |
| 200 g | Schokolade, dunkle |
| 2 TL | Öl |
Zubereitung
Backofen auf 170°C vorheizen.
Knetteig:
Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer verarbeiten. Teig auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen für ca. 10 Minuten schieben und den Boden vorbacken.
Boden auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Belag:
Apfelringe in sehr fein Stückchen schneiden und in Calvados oder Apfelsaft (am besten über Nacht) einweichen. Apfelgelee mit Zimt verrühren und auf den Boden streichen.
Eiweiß, Kokosraspeln, Zucker und Speisestärke in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Apfelwürfel unterheben und die Masse auf den Teig streichen.
Das Blech wieder in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Gebäck auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen (am besten über Nacht).
Verzieren:
Gebäck in kleine Rauten (etwa 4 x 3 cm) oder Dreiecke schneiden. Schokolade mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und glatt rühren. Die Spitzen des Gebäcks in Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Knetteig:
Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer verarbeiten. Teig auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen für ca. 10 Minuten schieben und den Boden vorbacken.
Boden auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Belag:
Apfelringe in sehr fein Stückchen schneiden und in Calvados oder Apfelsaft (am besten über Nacht) einweichen. Apfelgelee mit Zimt verrühren und auf den Boden streichen.
Eiweiß, Kokosraspeln, Zucker und Speisestärke in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Apfelwürfel unterheben und die Masse auf den Teig streichen.
Das Blech wieder in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Gebäck auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen (am besten über Nacht).
Verzieren:
Gebäck in kleine Rauten (etwa 4 x 3 cm) oder Dreiecke schneiden. Schokolade mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und glatt rühren. Die Spitzen des Gebäcks in Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.01.2011 22:15
Hm,... das ist eine gute Frage, also wirklich sicher kann ich sie dir nicht beanworten, ich würde aber lieber zu den Trockenen Äpfeln tendieren, da ich meine, dass die Äpfel vllt die Ecken sonst zu feucht machen, aber weißt ja: PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN ;-)
Freu mich dann von deiner Meinung zu hören ;-)
glg
Shanai
Freu mich dann von deiner Meinung zu hören ;-)
glg
Shanai
28.10.2011 20:26
17.09.2011 21:14
Sieht auch sehr toll aus, wenn man die "Ecken" als Dreiecke wie Nussecken mit dem Messer aussticht. Sehr lecker :)
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Eine Frage, kann man vielleicht auch frische Äpfel
verwenden
Werde den Kuchen ausprobieren ist schon gespeichert
hört sich gut an
Lg Postblitz
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