Die Erdnüsse mittelfein mahlen (nach Belieben kann dabei beeinflusst werden, ob die Soße eher knusprig oder fein ist). Die Schalotten und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Sambal Oelek sehr fein hacken oder pürieren.
Das Erdnussöl in einer Pfanner erhitzen. Darin die Zwiebelmischung ca. 1 Min. dünsten. Die Erdnüsse mit Sojasoße, Palmzucker und klein geschnittener Kokoscreme zugeben. Brühe und Zitronensaft aufgießen und unter Rühren 5 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit Pfeffer und, falls nötig, Salz.

Passt gut zu Hähnchen gegrillt, gebraten, beim Fondue.