Henglein
Rama Cremefine
| Liegnitzer Bomben
Schlesisches Weihnachtsgebäck
)
| 300 g | Honig, flüssig |
| 200 g | Zucker |
| 125 g | Butter |
| 30 g | Kakaopulver |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Orange(n), unbeh., davon die abgeriebene Schale |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 TL | Zimt |
| 2 TL | Nelke(n), gemahlene |
| 1 TL | Kardamom |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 100 g | Kirschen, kandierte |
| 100 g | Orangeat |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 200 g | Aprikosenkonfitüre |
| 2 EL | Wasser |
| 300 g | Kuvertüre |
| 400 g | Mehl |
| 100 g | Zitronat . gewürfelt |
| 3 TL | Backpulver |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
Zubereitung
Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist, abkühlen lassen. Kakao, Eier, Orangenschale, -saft und Gewürze unterrühren. Mehl, Backpulver, das fein gewürfelte Zitronat und Mandeln mischen, die Honigmasse zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Förmchen aus doppelter extra starker Alufolie 5 cm breite Streifen schneiden. Mit Büroklammer zu Ringen (5 cm Durchmesser) zusammenstecken, auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech setzen und eine Teigschicht einfüllen. (Leichter geht es mit speziellen Backringen, die aber nicht überall zu erhalten sind. Man könnte aber von kleinen Tomatenmarkdosen die Deckel entfernen und wenn diese gesäubert sind den Rand mit Fett bestreichen und mit Backfolie auslegen).
Die Marzipanrohmasse, die halbierten Kirschen, das fein gewürfelte Orangeat und das Rosenwasser vermengen und auf den Teig geben.
Eine zweite Teigschicht darauf füllen und die Bomben im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Alufolie oder Backring entfernen, abkühlen lassen.
Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser im Topf erhitzen. Das Gebäck damit bestreichen. Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Bomben damit überziehen.
Für die Förmchen aus doppelter extra starker Alufolie 5 cm breite Streifen schneiden. Mit Büroklammer zu Ringen (5 cm Durchmesser) zusammenstecken, auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech setzen und eine Teigschicht einfüllen. (Leichter geht es mit speziellen Backringen, die aber nicht überall zu erhalten sind. Man könnte aber von kleinen Tomatenmarkdosen die Deckel entfernen und wenn diese gesäubert sind den Rand mit Fett bestreichen und mit Backfolie auslegen).
Die Marzipanrohmasse, die halbierten Kirschen, das fein gewürfelte Orangeat und das Rosenwasser vermengen und auf den Teig geben.
Eine zweite Teigschicht darauf füllen und die Bomben im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Alufolie oder Backring entfernen, abkühlen lassen.
Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser im Topf erhitzen. Das Gebäck damit bestreichen. Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Bomben damit überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
aschpazi 
sagt:
sagt: 25.11.2004 13:22
Hilfreicher Kommentar:
Am einfachsten ist es, sie in abgeschnittenen Konservendosen zu backen! Man muß nur aufpassen, dass man sich nicht an den Rändern schneidet.
LG
aschpazi
LG
aschpazi
01.04.2005 12:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Janne,
ja man kann sie auch in Muffinsförmchen backen. Ich selbst habe Bordelaiseförmchen aus Silicon verwendet, dann sehen sie ähnlich wie kleine, schmale Guglhupfs aus.
LG lone_bohne
ja man kann sie auch in Muffinsförmchen backen. Ich selbst habe Bordelaiseförmchen aus Silicon verwendet, dann sehen sie ähnlich wie kleine, schmale Guglhupfs aus.
LG lone_bohne
pbuggi 
sagt:
sagt: 18.04.2006 13:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nur so als kleine Rezeptergänzung. Ich (Großmutter und Mutter stammten aus Schlesien) kenne die Liegnitzer Bomben ohne Marzipan. Auch ohne Kirschen, Orangeat und Mandeln, dafür aber mit Korinthen. Statt mit Aprikosenkonfitüre werden die Bomben mit einer Schokoladenglasur bestrichen (250 g Puderzucker mit etwas Wasser, 100 g Schokolade und 10 g Kakao (ihr braucht also insgesamt 40 g Kakao) vermischen und im Wasserbad auflösen). Und – wichtig - 10 g Pottasche werden mit 2 EL Rosenwasser verrührt und zuletzt unter den Teig geknetet.
Na ja, und Großmutter buk die Bomben nur zu Weihnachten ;-).
Will lohne_bohnes Rezept damit nicht verschandeln, aber eine Variante mal zu probieren, ist doch auch nicht schlecht, oder?
LG Petra
nur so als kleine Rezeptergänzung. Ich (Großmutter und Mutter stammten aus Schlesien) kenne die Liegnitzer Bomben ohne Marzipan. Auch ohne Kirschen, Orangeat und Mandeln, dafür aber mit Korinthen. Statt mit Aprikosenkonfitüre werden die Bomben mit einer Schokoladenglasur bestrichen (250 g Puderzucker mit etwas Wasser, 100 g Schokolade und 10 g Kakao (ihr braucht also insgesamt 40 g Kakao) vermischen und im Wasserbad auflösen). Und – wichtig - 10 g Pottasche werden mit 2 EL Rosenwasser verrührt und zuletzt unter den Teig geknetet.
Na ja, und Großmutter buk die Bomben nur zu Weihnachten ;-).
Will lohne_bohnes Rezept damit nicht verschandeln, aber eine Variante mal zu probieren, ist doch auch nicht schlecht, oder?
LG Petra
Richensa
sagt:
sagt: 18.04.2006 17:57
Auch ich bin familiär schlesisch vorbelastet und kenne die Liegnitzer Bomben als Höhepunkt des Weihnachtsgebäckes meiner Oma.
Da ist allerdings Marzipan drin, es wurde allerdings nach dem Backen auf dem horizontal geteilten unteren Boden der Bombe verteilt.
Konfitüre u Schokoüberzug wie im Rezept angegeben.
Meine Oma hat dafür spezielle Förmchen gehabt, die einen etwas handtellergroßen Durchmesser hatten.
Die Teile waren wirklich der Höhepunkt der Weihnachtstüte!!
Danke für das Rezept....
LG Richensa
Da ist allerdings Marzipan drin, es wurde allerdings nach dem Backen auf dem horizontal geteilten unteren Boden der Bombe verteilt.
Konfitüre u Schokoüberzug wie im Rezept angegeben.
Meine Oma hat dafür spezielle Förmchen gehabt, die einen etwas handtellergroßen Durchmesser hatten.
Die Teile waren wirklich der Höhepunkt der Weihnachtstüte!!
Danke für das Rezept....
LG Richensa
18.04.2006 18:26
Es gibt wohl abweichende Rezepte für Liegnitzer Bomben. Ich habe dieses Rezept, übrigens auch ein altes Familienrezept, für mich als Bestes auserkoren. Ich mag Marzipan, aber keine Rosinen!
Sie werden sehr wohl mit Schokolade überzogen, die Marmelade kommt nur schon zuvor unter die Schokoladenglasur, und das ist gerade das Köstliche.
Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, bin aber gerne bereit zu gegebenem Anlass dein Rezept auszuprobieren, Petra! Wo finde ich es?
@ Richensa: Danke für dein Feedback, ich finde es sehr informativ und freue mich darüber.
Gruß lone_bohne
Sie werden sehr wohl mit Schokolade überzogen, die Marmelade kommt nur schon zuvor unter die Schokoladenglasur, und das ist gerade das Köstliche.
Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, bin aber gerne bereit zu gegebenem Anlass dein Rezept auszuprobieren, Petra! Wo finde ich es?
@ Richensa: Danke für dein Feedback, ich finde es sehr informativ und freue mich darüber.
Gruß lone_bohne
18.04.2006 18:29
Ach, Petra,
du bewertest dieses Rezept mit "ganz gut". Wie ist das denn jetzt, hast du nur aus dem Gefühl heraus bewertet, oder hast du die Liegnitzer Bomben nach meinem Rezept gebacken? Ich meine wenn Letzteres zutrifft ist deine Bewertung ok., wenn du nur mutmaßt, dann ist es andern nicht hilfreich, das hast du doch bedacht, oder?
du bewertest dieses Rezept mit "ganz gut". Wie ist das denn jetzt, hast du nur aus dem Gefühl heraus bewertet, oder hast du die Liegnitzer Bomben nach meinem Rezept gebacken? Ich meine wenn Letzteres zutrifft ist deine Bewertung ok., wenn du nur mutmaßt, dann ist es andern nicht hilfreich, das hast du doch bedacht, oder?
02.12.2006 13:49
Hallo lone_bohne, ich habe Dein Rezept gebacken und kann nur sagen " Spitze " dankeschön dafür. Ich habe Fotos hochgeladen. Die Bomben habe ich in einer Muffin-Form gebacken, dafür habe ich die Form ausgebuttert undPaniermehl eingestreut, das ging supergut. Mir wären sie auch etwas kleiner lieber, aber so ist es besser als sie garnicht zu haben. Ich habe aus der Teigangabe oben genau 24 Stück bekommen.
LGv. Heddu
LGv. Heddu
02.12.2006 16:28
Das freut mich sehr Heddu, vielen Dank für deinen netten Kommentar. LG lone_bohne
May68
sagt:
sagt: 26.01.2007 14:31
Hallo,
total lecker, die Bomben! Wenn sie drei oder vier Wochen liegen, werden sie glatt noch besser. Die Mühe hat sich gelohnt!
Grüße Marion
total lecker, die Bomben! Wenn sie drei oder vier Wochen liegen, werden sie glatt noch besser. Die Mühe hat sich gelohnt!
Grüße Marion
26.01.2007 14:53
Das ist schön zu hören und gut zu wissen ;-) LG lone_bohne
evast 
sagt:
sagt: 30.01.2007 21:20
Also das schaut sooo lecker aus, aber kannst Du die wirklich so lange lagern wie May68 schreibt? Hast Du die in der Dose, oder im Kühlschrank gehabt??
Denke zwar bei mir passiert so was sowieso nicht, wird alles was süss ist immer viel zu schnell gegessen, aber würde mich interessieren. ;-))
Liebe Grüsse Eva
Denke zwar bei mir passiert so was sowieso nicht, wird alles was süss ist immer viel zu schnell gegessen, aber würde mich interessieren. ;-))
Liebe Grüsse Eva
31.01.2007 09:36
Hallo Eva, ich lagere sie in Dosen. Nach 8 Tagen hat sich der Geschmack eigentlich voll entfaltet. Ich habe neulich die Letzte gegessen, die war etwa 5 Wochen alt, aber die war mir dann doch schon etwas zu trocken. Ich weiß natürlich nicht wie es ist wenn man sie einzeln in Celophantütchen verpackt. Vielleicht lassen sie sich dann wirklich länger frisch halten. LG lone_bohne
silvia-p73
sagt:
sagt: 01.02.2007 12:01
ich habe vor laaangen Jahren in einer Konditorei Verkäuferin gelernt und muß sagen:da hatten wir liegnitzer Bomben mit genau diesen Zutaten!Ich wollte dieses Rezept Damals schon immer haben,aber ich konnts ja schlecht stehlen und dann fand ich vor einigen Tagen dieses Rezept!WOW!!Lecker! Vielen Dank dafür!!
01.02.2007 12:10
Das ist ja toll silvia-p73, das freut mich. Wenn du sie irgendwann mal bäckst, dann gib doch Bescheid ob sie geschmacklich deiner Vorstellung entsprochen haben. LG lone_bohne
silvia-p73
sagt:
sagt: 06.02.2007 22:13
hi,also,ich ahbe sie bereits gebacken(hab wohl ganz vergessen,das zu erwähnen)auf jedenfalls sind sie tatsächlich genau wie in meiner Konditorei und ich muß auch sagen,daß sie nach einigen Tagen noch mal so gut schmecken LG silvia
07.02.2007 09:09
Das ist ja phantastisch silvia, das freut mich. Es ist ein sehr gutes Rezept und mit allen bisher verglichenen, schneidet dieses für mich immer noch am besten ab. Freut mich, dass du das ähnlich siehst.
LG lone_bohne
LG lone_bohne
10.11.2007 09:19
Liebe lone_bohne !
Ich möchte diese Wochenende schonmal die Liegnitzer Bomben backen, damit sie zum Advent richtig schön durchziehen können.
Kannst Du mir einen Tipp geben, welche Honigsorte am besten ist ?
lg trollinger
Ich möchte diese Wochenende schonmal die Liegnitzer Bomben backen, damit sie zum Advent richtig schön durchziehen können.
Kannst Du mir einen Tipp geben, welche Honigsorte am besten ist ?
lg trollinger
10.11.2007 13:17
Hilfreiche Antwort:
Hallo trollinger, ich nehme flüssigen Bio-Blütenhonig von NOR.A. Ich würde dir ebenfalls einen flüssigen nicht zu hochwertigen Honig empfehlen, denn durch das Erhitzen gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren und das wäre doch schade. Bitte beachte meinen ersten Kommentar unter dem Rezept, da habe ich noch dazu geschrieben was ich in der Zutatenliste vergessen habe aufzulisten. LG und gutes Gelingen lone_bohne
10.11.2007 15:21
Hallo lohne_bohne,
vielen Dank für die schnelle Antwort !
lg trollinger
PS Kannst Du nicht einen der Administratoren bitten, die Angaben in Deinem Rezept zu ergänzen (z.B. Kurzmail an Sonja*) - denn wenn man z.B. das Rezept ausdruckt, ist ja Dein Kommentar nicht dabei ...
vielen Dank für die schnelle Antwort !
lg trollinger
PS Kannst Du nicht einen der Administratoren bitten, die Angaben in Deinem Rezept zu ergänzen (z.B. Kurzmail an Sonja*) - denn wenn man z.B. das Rezept ausdruckt, ist ja Dein Kommentar nicht dabei ...
10.11.2007 15:50
allspice
sagt:
sagt: 12.11.2007 11:29
Hallo lone_bohne,
ich möchte die Bomben auch backen dieses Jahr. Ist es sinnvoll, die jetzt schon zu machen zweck guten Durchziehens oder reicht es kurz vor Weihnachten? Werden sie hart nach dem Backen oder ist das hier nicht so und sie bleiben saftig? Ich muß zugeben, ich kenne die Liegnitzer Bomben bisher nur vom Hörensagen.
lg allspice
ich möchte die Bomben auch backen dieses Jahr. Ist es sinnvoll, die jetzt schon zu machen zweck guten Durchziehens oder reicht es kurz vor Weihnachten? Werden sie hart nach dem Backen oder ist das hier nicht so und sie bleiben saftig? Ich muß zugeben, ich kenne die Liegnitzer Bomben bisher nur vom Hörensagen.
lg allspice
12.11.2007 11:50
Hallo allspice,
die Bömbchen schmecken relativ frisch am besten. Ich würde sie 1 Woche vor dem Verzehr backen, dann entwickeln sie gerade ihr bestes Aroma. Man kann sie auch nach 4 Wochen noch genießen, aber da werden sie schon etwas trockener. Sie werden übrigens nicht hart ;-)
In Dosen abgefüllt lassen sie sich am besten aufbewahren.
Bitte beachte, dass ich unter Zutaten einige Ingredienzien vergessen habe aufzulisten. Du findest diese nachträglich im 1. Kommentar aufgeführt.
LG lone_bohne
die Bömbchen schmecken relativ frisch am besten. Ich würde sie 1 Woche vor dem Verzehr backen, dann entwickeln sie gerade ihr bestes Aroma. Man kann sie auch nach 4 Wochen noch genießen, aber da werden sie schon etwas trockener. Sie werden übrigens nicht hart ;-)
In Dosen abgefüllt lassen sie sich am besten aufbewahren.
Bitte beachte, dass ich unter Zutaten einige Ingredienzien vergessen habe aufzulisten. Du findest diese nachträglich im 1. Kommentar aufgeführt.
LG lone_bohne
grisule1955
sagt:
sagt: 17.11.2007 14:12
Hallo lone_bohne,
das Rezept suche ich schon seit Ewigkeiten. Mein Vater hat genau diese Liegnitzer immer zur Weihnachtszeit gebacken. Leider hat er das Rezept nicht mehr, aber es gibt ja Internet, lach, freu.
Manchmal ist man aber auch als Internetnutzer zu dämlich, wie in meinem Fall. Nutze das Internet schon seit über 10 Jahren, aber erst heute bin ich auf die Idee gekommen hier mal nach dem Rezept zu suchen.
Liegt wohl an der kalten Jahreszeit, denn wer denkt schon im Sommer an Weihnachten.
Das Weihnachtfest ist gerettet und auch der Vorrat an Winterspeck, grins.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß grisule1955
das Rezept suche ich schon seit Ewigkeiten. Mein Vater hat genau diese Liegnitzer immer zur Weihnachtszeit gebacken. Leider hat er das Rezept nicht mehr, aber es gibt ja Internet, lach, freu.
Manchmal ist man aber auch als Internetnutzer zu dämlich, wie in meinem Fall. Nutze das Internet schon seit über 10 Jahren, aber erst heute bin ich auf die Idee gekommen hier mal nach dem Rezept zu suchen.
Liegt wohl an der kalten Jahreszeit, denn wer denkt schon im Sommer an Weihnachten.
Das Weihnachtfest ist gerettet und auch der Vorrat an Winterspeck, grins.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß grisule1955
grisule1955
sagt:
sagt: 17.11.2007 14:19
Noch einen Tipp zur Lagerung. Mein Vater hat immer am Bußtag angefangen zu backen und dann die Liegnitzer einzeln in Alufolie eingewickelt. Erst zum 1. Advent durften wir dann die ersten Liegnitzer essen. Ich kann nur sagen, es war ein Genuß. Wir haben dann immer gehofft, dass sie bis Weihnachten reichen.
Gelagert wurden sie dann immer in einem kühlen Raum, aber nicht im Kühlschrank.
Gruß
grisule1955
Gelagert wurden sie dann immer in einem kühlen Raum, aber nicht im Kühlschrank.
Gruß
grisule1955
17.11.2007 15:33
DiJeh 
sagt:
sagt: 06.12.2007 11:11
Hallo,
Bombenbau will gut vorbereitet sein. als begeisterter Liegnitzer-Bombenbauer habe ich vor Jahren angefangen, die Tomatenmarkdosen schon beim Kochen zu präparieren. Ich habe den Deckel und den Boden mit dem Dosenöffner in einem Gang aufgeschnitten. Nur den Boden habe ich dann weggenommen und durch Druck auf den noch aufliegenden Deckel das Mark sauber und vollständig aus der "Röhre" gedrückt. Diese Röhre ist dann hervorragend zum Bombenbau geeignet - einfach wie im Rezept angegeben verfahren und auf Backtrennpapier stellen.
Für mich noch ein Vorteil: wie sagen die Pfälzer: des gibbt kleene Bembscher - will heißen: das Kaloriengeschoss ist moderat
Das Rezept ist ein Kracher!
Grüße aus der sonst friedfertigen Backstube
dijeh
Bombenbau will gut vorbereitet sein. als begeisterter Liegnitzer-Bombenbauer habe ich vor Jahren angefangen, die Tomatenmarkdosen schon beim Kochen zu präparieren. Ich habe den Deckel und den Boden mit dem Dosenöffner in einem Gang aufgeschnitten. Nur den Boden habe ich dann weggenommen und durch Druck auf den noch aufliegenden Deckel das Mark sauber und vollständig aus der "Röhre" gedrückt. Diese Röhre ist dann hervorragend zum Bombenbau geeignet - einfach wie im Rezept angegeben verfahren und auf Backtrennpapier stellen.
Für mich noch ein Vorteil: wie sagen die Pfälzer: des gibbt kleene Bembscher - will heißen: das Kaloriengeschoss ist moderat
Das Rezept ist ein Kracher!
Grüße aus der sonst friedfertigen Backstube
dijeh
06.12.2007 11:14
nepumuk666
sagt:
sagt: 10.12.2007 15:12
ich mache so jedes jahr einmal die bomben zur weihnachtszeit, sehr gehaltvoll und lecker!
aber irgentwie mit 40 min kommt man nicht so hin oder? ich plane mir meist einen ganzen nachmittag ein: bomben auskühlen lassen, dann bestreichen mit marmelade, wieder schön auskühlen, in kuvertüre tunken und dekorieren, wieder auskühlen lassen. irgendwie dauert das immer ganz schön...
aber dafür werden sie umso besser ;-)
ganz wunderbares rezept, und die beschriebenen variationen muss ich nächstes jahr mal testen...
lg, nepu
aber irgentwie mit 40 min kommt man nicht so hin oder? ich plane mir meist einen ganzen nachmittag ein: bomben auskühlen lassen, dann bestreichen mit marmelade, wieder schön auskühlen, in kuvertüre tunken und dekorieren, wieder auskühlen lassen. irgendwie dauert das immer ganz schön...
aber dafür werden sie umso besser ;-)
ganz wunderbares rezept, und die beschriebenen variationen muss ich nächstes jahr mal testen...
lg, nepu
10.12.2007 15:27
allspice
sagt:
sagt: 22.12.2007 17:49
Hallo Lone_bohne,
habe am Donnerstag Deine Bomben gebacken, Boah sind die lecker:-). Schon der rohe Teig war ein Gedicht!
Ich habe bereits nach dem Backen eine verzehrt; die war schon ganz gut. Aber heute mit der Schokoglasur und untendrunter die angerührte Konfitüre (hab Johannisbeer genommen): oberlecker, absolut rund in Geschmack und Konsistenz.
Wenn ich entdecke, wie ich hier Bilder einstellen kann, bekommst Du auch noch ein Bild für die Sammlung:-))). Und meine neue Kamera (der Weihnachtsmann hat mir einen Vorschuß gegeben;-)) muß mir noch verraten, wie ich die Bilder in den Rechner kriege. Ich habe die hübschen Schätzchen nämlich fotografiert, so fotogen waren die.
In Zukunft vertraue ich Deinen Rezepten blindlings!!!!! Frohes Fest und weiterhin so leckere Rezepte!!
lg allspice
habe am Donnerstag Deine Bomben gebacken, Boah sind die lecker:-). Schon der rohe Teig war ein Gedicht!
Ich habe bereits nach dem Backen eine verzehrt; die war schon ganz gut. Aber heute mit der Schokoglasur und untendrunter die angerührte Konfitüre (hab Johannisbeer genommen): oberlecker, absolut rund in Geschmack und Konsistenz.
Wenn ich entdecke, wie ich hier Bilder einstellen kann, bekommst Du auch noch ein Bild für die Sammlung:-))). Und meine neue Kamera (der Weihnachtsmann hat mir einen Vorschuß gegeben;-)) muß mir noch verraten, wie ich die Bilder in den Rechner kriege. Ich habe die hübschen Schätzchen nämlich fotografiert, so fotogen waren die.
In Zukunft vertraue ich Deinen Rezepten blindlings!!!!! Frohes Fest und weiterhin so leckere Rezepte!!
lg allspice
22.12.2007 18:04
allspice
sagt:
sagt: 27.01.2008 11:30
Hallo lone_bohne,
hab mein Rezeptbild hochgeladen (hat etwas gedauert seit Weihnachten), es müßte demnächst hier erscheinen:-)
lg allspice
hab mein Rezeptbild hochgeladen (hat etwas gedauert seit Weihnachten), es müßte demnächst hier erscheinen:-)
lg allspice
21.11.2008 05:09
Hallo lone_bohne,
Ich habe deine "Bomben" vor ein paar Tagen gemacht und sie sind wirklich ein Genuss. Der Teig alleine wäre schon lecker genug aber dann noch mit der Füllung dazu einfach nur lecker. Das ganze bekommt dann mit der Schokolade noch den letzten Pfiff mmmmhh... das ist etwas ganz feines.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe deine "Bomben" vor ein paar Tagen gemacht und sie sind wirklich ein Genuss. Der Teig alleine wäre schon lecker genug aber dann noch mit der Füllung dazu einfach nur lecker. Das ganze bekommt dann mit der Schokolade noch den letzten Pfiff mmmmhh... das ist etwas ganz feines.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
21.11.2008 06:54
Mona_B
sagt:
sagt: 25.11.2008 13:27
Hallo,
ich bin auch eine Nachkommin von Schlesiern und würde dieses Rezept sehr gerne und baldmöglichst ausprobieren. Da ich hier bei uns aber leider keine unbehandelten Orangen bekommen kann, muss ich das getrocknete "Orangenschalenpulver", das man kaufen kann, verwenden. Nun habe ich aber das Problem, dass ich nicht weiß, wieviel Pulver der Schale von einer Orange entspricht. Es sind auch keine Angaben auf der Packung. Kann mir da jemand einen Tipp geben?
Herzlichen Dank,
Mona
ich bin auch eine Nachkommin von Schlesiern und würde dieses Rezept sehr gerne und baldmöglichst ausprobieren. Da ich hier bei uns aber leider keine unbehandelten Orangen bekommen kann, muss ich das getrocknete "Orangenschalenpulver", das man kaufen kann, verwenden. Nun habe ich aber das Problem, dass ich nicht weiß, wieviel Pulver der Schale von einer Orange entspricht. Es sind auch keine Angaben auf der Packung. Kann mir da jemand einen Tipp geben?
Herzlichen Dank,
Mona
25.11.2008 16:02
Hallo Mona, es habndelt sich bei Orangeat nicht um unbehandelte Orangen, sondern um kandierte (gezuckerte) Orangenschalen. Ich weiß nicht wie das Rezept mit Orangenschalenpulver herauskommen würde. Jedenfalls würde ich nur sehr wenig davon nehmen, wenn überhaupt. LG lone_bohne
Mona_B
sagt:
sagt: 25.11.2008 16:23
25.11.2008 16:38
Ach so, ich verstehe. Ich habe mir sagen lassen, dass man solche Früchte trotzdem nehmen kann, wenn man sie zuvor in heißes Wasser legt und gut abwäscht und danach abtrocknet und dann die Schale reibt. Ansonsten empfehle ich Dir eine gehäufte Messerspitze Pulver :-) Liebe Grüße lone_bohne
VeggieJaNina
sagt:
sagt: 11.01.2009 20:14
Hallo,
ich habe dieses Jahr auch wieder die Liegnitzer Bomben gebacken, nach einem etwas anderen Rezept (vor allem ohne MArzipan, sonst aber ähnlich)
Ich habe eine einfachere Zubereitungmethode gefunden: Ich streiche die Masse ca. 1 cm dick auf 2 Backbleche und backe sie.
Danach bestreiche ich die eine Platte mit Aprikosenmarmelade und decke sie mit der zweiten Platte zu. Anschließend schneide ich das große Rechteck in ca. 2x2 cm breite Würfel und tauche diese in Schokolade. Geht ziemlich schnell und tut dem Geshcmack keinen Abbruck. Halten tun sich die Bomben in einer Dose wirklich lange, wenn sie nicht vorher gegessen werden.
Veggiejanina
ich habe dieses Jahr auch wieder die Liegnitzer Bomben gebacken, nach einem etwas anderen Rezept (vor allem ohne MArzipan, sonst aber ähnlich)
Ich habe eine einfachere Zubereitungmethode gefunden: Ich streiche die Masse ca. 1 cm dick auf 2 Backbleche und backe sie.
Danach bestreiche ich die eine Platte mit Aprikosenmarmelade und decke sie mit der zweiten Platte zu. Anschließend schneide ich das große Rechteck in ca. 2x2 cm breite Würfel und tauche diese in Schokolade. Geht ziemlich schnell und tut dem Geshcmack keinen Abbruck. Halten tun sich die Bomben in einer Dose wirklich lange, wenn sie nicht vorher gegessen werden.
Veggiejanina
11.01.2009 22:49
TESchmitz
sagt:
sagt: 06.12.2009 20:55
Ich habe das Rezept exakt mit diesen Zutaten naqckgebacken und habe zwei Anmerkungen/Fragen.
1) Ich habe Tomatenmarksdöschen von 5cm Durchmesser genommen. Dieses Rezept ist mit 15 Portionen angegeben. 15 5cm Förmchen resultieren in Bomben von 9,5cm Höhe, also fast doppelt so hoch wie breit! Bildern von Liegnitzer Bomben nach zu urteilen, sollte das Ergebnis etwas breiter als hoch sein. 15 Portionen scheint mir für diese Teigmenge nicht richtig zu sein? 30 Portionen bei 5cm Durchmesser hätten in etwa die richtige Proportion.
2) Nach 25 Min. Backzeit war mein Teig noch flüssig (Stäbchenprobe). Fest schien er mir erst nach 40 Min. zu sein. Das Resultat scheint mir allerdings etwas zu trocken. Da ich dieses Gebäck von zu Hause aus nicht kenne, wäre es hilfreich, wenn mir einer beschreiben könnte, wie die Bombe im Ergebnis sein sollte, und wann bei diesem Teig der ideale Zeitpunkt ist, ihn aus dem Ofen zu holen.
Mir gefällt das Rezept geschmacklich, und ich möchte im nächsten Jahr einen erneuten Versuch starten.
1) Ich habe Tomatenmarksdöschen von 5cm Durchmesser genommen. Dieses Rezept ist mit 15 Portionen angegeben. 15 5cm Förmchen resultieren in Bomben von 9,5cm Höhe, also fast doppelt so hoch wie breit! Bildern von Liegnitzer Bomben nach zu urteilen, sollte das Ergebnis etwas breiter als hoch sein. 15 Portionen scheint mir für diese Teigmenge nicht richtig zu sein? 30 Portionen bei 5cm Durchmesser hätten in etwa die richtige Proportion.
2) Nach 25 Min. Backzeit war mein Teig noch flüssig (Stäbchenprobe). Fest schien er mir erst nach 40 Min. zu sein. Das Resultat scheint mir allerdings etwas zu trocken. Da ich dieses Gebäck von zu Hause aus nicht kenne, wäre es hilfreich, wenn mir einer beschreiben könnte, wie die Bombe im Ergebnis sein sollte, und wann bei diesem Teig der ideale Zeitpunkt ist, ihn aus dem Ofen zu holen.
Mir gefällt das Rezept geschmacklich, und ich möchte im nächsten Jahr einen erneuten Versuch starten.
06.12.2009 21:09
Hallo TESchmitz, eigentlich sollten die Förmchen nicht breiter als hoch sein, sondern umgekehrt, aber da manche Muffinsförmchen nehmen, ist das Ergebnis dann halt zwangsläufig so. Also ich denke auch, dass Du so an die 25 - 28 Bömbchen rausbekommen müßtest, je nachdem wie Du die Förmchen befüllst. 40 Min. scheint mir zu lange. Oder Du drosselst etwas die Temperatur, denn trocken dürfen sie nicht sein. Ich backe halt immer mit Umluft und da stelle ich maximal auf 170°, meist sogar weniger. Am Stäbchen darf natürlich kein flüssiger Teig mehr hängen bleiben, deshalb solltest Du schon darauf achten, dass Du nicht zu früh abschaltest.
Die besten Ergebnisse erziele ich nach wie vor mit meinen Bordelaise Förmchen aus Silikon, aber ich habe auch schon Muffinsförmchen genommen, da werden sie auch was. Vielleicht liegt es einfach an den Döschen, dass das Backergebnis nicht so optimal ist. LG lone_bohne
Die besten Ergebnisse erziele ich nach wie vor mit meinen Bordelaise Förmchen aus Silikon, aber ich habe auch schon Muffinsförmchen genommen, da werden sie auch was. Vielleicht liegt es einfach an den Döschen, dass das Backergebnis nicht so optimal ist. LG lone_bohne
TESchmitz
sagt:
sagt: 14.12.2009 10:50
Kammerbär 
sagt:
sagt: 21.11.2010 22:41
Habe dieses Wochenende wieder "Bomben gebaut" - wie jedes Jahr aufwendig, aber hervorragend, soviel steht schon fest. Beim erstenmal hatte ich meine Formen selbst aus Alufolie und Büroklammern gefertigt, seit letztem Jahr mache ich es mit Muffinsförmchen. Dennoch würde ich auch die zylindrische Form vorziehen. Darum, Lone Bohne, woher hast Du Deine Bordelais-Förmchen? An einem Jahrmarktstand bin ich mal über etwas in der Richtung gestolpert(Silikonform mit entsprechenden Vertiefungen), habe aber gezögert, weil sie mir doch etwas klein vorkamen.
22.11.2010 08:13
Hallo Kammerbär, ich habe meine Bordelais-Förmchen über Helga-FR bezogen, sie wohnt in Frankreich und kommt dort natürlich leichter als wir an diese Formen ran. Wer sie in DE anbietet kann ich Dir im Moment nicht sagen. Früher gab es sie bei Tortissimo. Danach suchen lohnt sich, diese Formen sind einfach ideal. Weiterhin gutes Gelingen mit den Bömbchen und vielen Dank für Dein Feedback. LG lone_bohne
Carrie1981
sagt:
sagt: 23.12.2011 21:27
Hallo!
Ich habe dieses Jahr das erste mal Bomben gebacken - und sie sind echt lecker!
Leider hab ich - weil keine andere Form zur Hand und keine Lust mehr zum Basteln - diese Papier-Muffinförmchen genommen. Ich kann nur jedem raten, das zu lassen, denn sonst sehen sie eher wie Tellerbomben aus. *lach*
Das tut dem Geschmack natürlich keinen Abbruch, aber schöner sehen sie aus, wenn sie rund und hoch sind. ;-)
Allen schonmal Frohe Weihnachten und lasst Euch eure Bömbchen schmecken!
Ich habe dieses Jahr das erste mal Bomben gebacken - und sie sind echt lecker!
Leider hab ich - weil keine andere Form zur Hand und keine Lust mehr zum Basteln - diese Papier-Muffinförmchen genommen. Ich kann nur jedem raten, das zu lassen, denn sonst sehen sie eher wie Tellerbomben aus. *lach*
Das tut dem Geschmack natürlich keinen Abbruch, aber schöner sehen sie aus, wenn sie rund und hoch sind. ;-)
Allen schonmal Frohe Weihnachten und lasst Euch eure Bömbchen schmecken!
23.12.2011 23:04
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Könnte man sich das "Förmchen-basteln" nicht sparen, indem man Muffinsformen nimmt??
LG Janne
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