Henglein
Rama Cremefine
| Rinderrouladen mit Rosenkohl
)
| 8 kleine | Roulade(n), dünne, vom Rind (à ca. 90 g) |
| 4 EL | Senf |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Gewürzgurke(n), (à ca. 40 g) |
| 8 Scheibe/n | Bacon (Frühstücksspeck, ca. 100 g) |
| 3 EL | Öl |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Wein, rot, trocken |
| 500 g | Rosenkohl |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 50 g | Paniermehl |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkler |
Zubereitung
Fleisch würzen, mit 2 EL Senf bestreichen. 1 Zwiebel in Achtelspalten, die andere in Würfel schneiden. Gurken längs in je 4 Scheiben schneiden. 2 Gurkenscheiben, Zwiebelspalte und Speck auf das Fleisch legen. Aufrollen und feststecken.
Öl erhitzen, Rouladen darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratöl anbraten, Brühe und Wein zugießen, 2 EL Senf einrühren. Rouladen darin bei schwacher Hitze 35-45 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Rosenkohl ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Fett schmelzen, Paniermehl darin anrösten. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Soße durchsieben und aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl mit den Bröseln mischen. Alles anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Öl erhitzen, Rouladen darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratöl anbraten, Brühe und Wein zugießen, 2 EL Senf einrühren. Rouladen darin bei schwacher Hitze 35-45 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Rosenkohl ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Fett schmelzen, Paniermehl darin anrösten. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Soße durchsieben und aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl mit den Bröseln mischen. Alles anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Ganovin 
sagt:
sagt: 14.11.2006 15:35
Super lecker. Hatte hunger auf Rosenkohl und die Rouladen waren perfekt dazu.
TheDalmatian 
sagt:
sagt: 16.01.2008 06:02
Hallo,
ich habe die Rouladen am Sonntag genau nach Rezept zubereitet.
Sie waren einfach traumhaft!!!!
Die gibts bald wieder!
Grüße!
ich habe die Rouladen am Sonntag genau nach Rezept zubereitet.
Sie waren einfach traumhaft!!!!
Die gibts bald wieder!
Grüße!
05.03.2008 14:46
Hallo,
so wie hier beschrieben mache ich die Rouladen auch, und Rosenkohl passt hervorragend dazu! Die Idee mit den gerösteten Bröseln finde ich gut!
LG PettyHa
so wie hier beschrieben mache ich die Rouladen auch, und Rosenkohl passt hervorragend dazu! Die Idee mit den gerösteten Bröseln finde ich gut!
LG PettyHa
Jule64
sagt:
sagt: 08.03.2008 11:45
Ist die Garzeit für die Rouladen nicht etwas knapp bemessen?Ich habe ca.60 - 80 Min.in Erinnerung.LG Jule
08.03.2008 12:24
susrabe
sagt:
sagt: 08.03.2008 13:37
Hallo Rouladenfreunde,
dieses Rezept ist wirklich lecker! Ich bereite meine Rouladen nach dem Rezept meiner Mutter auch so zu, doch bei uns kommt noch in jede Roulade ein halbes gekochtes Ei (in zwei Teilen) hinein. Das macht sich sehr gut! Wir essen allerdings Spätzle dazu!
Ich koche immer die doppelte Portion, da sie sich gut aufwärmen lassen und meine Männer sie lieben!
Herzliche Grüße
Susrabe
dieses Rezept ist wirklich lecker! Ich bereite meine Rouladen nach dem Rezept meiner Mutter auch so zu, doch bei uns kommt noch in jede Roulade ein halbes gekochtes Ei (in zwei Teilen) hinein. Das macht sich sehr gut! Wir essen allerdings Spätzle dazu!
Ich koche immer die doppelte Portion, da sie sich gut aufwärmen lassen und meine Männer sie lieben!
Herzliche Grüße
Susrabe
schleckermäulchen79
sagt:
sagt: 08.03.2008 13:37
Mmhhh klingt sehr lecker werde sie auf jedenfall einmal machen.Ist auch ein sehr einfaches Rezept.Gebe mal bescheid wie sie uns geschmeckt haben :-)lg und bis bald
gg2434 
sagt:
sagt: 08.03.2008 14:38
Das sind Rouladen wie sie schon Mutter kochte.
Allerdings gebe ich eine Spur geriebene Muskatnuss zum Rosenkohl.
Das gibt den richtigen Pfiff.
L.G.
GG2434
Allerdings gebe ich eine Spur geriebene Muskatnuss zum Rosenkohl.
Das gibt den richtigen Pfiff.
L.G.
GG2434
Hoppi12
sagt:
sagt: 08.03.2008 14:56
Hallo,
so mache ich die Rouladen auch immer, gebe aber immer noch Suppengemüse (Lauch, Sellerie) sowie 1-2 Tomaten dazu. Das macht die Sauce dann noch würzige.
Liebe Grüße
Andrea
so mache ich die Rouladen auch immer, gebe aber immer noch Suppengemüse (Lauch, Sellerie) sowie 1-2 Tomaten dazu. Das macht die Sauce dann noch würzige.
Liebe Grüße
Andrea
271265180657
sagt:
sagt: 08.03.2008 17:25
Hallo zusammen ..
Rosenkohl liebe ich auch über alles aber an Rouladen habe ich mich noch nicht herrangetraut .
Aber es klingt sehr einfach und ich werde es mal ausprobieren
Ich habe Angst das es mir nicht gelingen könnte .
Liebe Grüße Annett
Rosenkohl liebe ich auch über alles aber an Rouladen habe ich mich noch nicht herrangetraut .
Aber es klingt sehr einfach und ich werde es mal ausprobieren
Ich habe Angst das es mir nicht gelingen könnte .
Liebe Grüße Annett
auscher
sagt:
sagt: 08.03.2008 18:14
Altbewährtes Rezept deutscher Küche, dass wir unbedingt unseren Kindern und Enkeln weitergeben sollten! Schmeckt auch hervorragend zu Thüringer Klößen und Rotkohl.
Die Garzeit der Rouladen ist abhängig von Fleischart und Größe (Dicke) der Scheiben. Die etwas größeren "Exemplare" können auch nach 1 1/2 Stunden erst mal so richtig "zart" sein. Man prüft dies durch Einstechen mit einer Rouladennadel oder einem ganz spitzen Messer.
Klaus
Die Garzeit der Rouladen ist abhängig von Fleischart und Größe (Dicke) der Scheiben. Die etwas größeren "Exemplare" können auch nach 1 1/2 Stunden erst mal so richtig "zart" sein. Man prüft dies durch Einstechen mit einer Rouladennadel oder einem ganz spitzen Messer.
Klaus
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 08.03.2008 21:34
Rouladen klingen super, will ich morgen probieren. Allerdings gibt es bei uns Mischgemüse dazu, da meine Männer keinen Rosenkohl mögen.
Simone
Simone
fossi_sb
sagt:
sagt: 08.03.2008 23:08
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich liebe rouladen.
wenn man eine scheibe brot (je nach menge der ruoladensoße) mitkocht, wird die soße schön semig und braucht nicht mehr angedickt werden.
gruß fossi
ich liebe rouladen.
wenn man eine scheibe brot (je nach menge der ruoladensoße) mitkocht, wird die soße schön semig und braucht nicht mehr angedickt werden.
gruß fossi
laika1
sagt:
sagt: 09.03.2008 16:40
Hallo,
die Rouladen gab´s vor zwei Stunden bei uns zum Mittag. Meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt. Der ist dazu noch ein großer Rosenkohlfan und der Rosenkohl in dieser Variante hat ihm sehr geschmeckt. Allerdings hatte ich nur drei Rouladen. Nächstes Mal werde ich gleich mehr machen. Und glaube auch ein bißchen länger drinne lassen. Die Soße fand ich sehr sehr lecker.
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall öfter kochen. Vielen Dank dafür.
Gruß Laika1
die Rouladen gab´s vor zwei Stunden bei uns zum Mittag. Meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt. Der ist dazu noch ein großer Rosenkohlfan und der Rosenkohl in dieser Variante hat ihm sehr geschmeckt. Allerdings hatte ich nur drei Rouladen. Nächstes Mal werde ich gleich mehr machen. Und glaube auch ein bißchen länger drinne lassen. Die Soße fand ich sehr sehr lecker.
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall öfter kochen. Vielen Dank dafür.
Gruß Laika1
Nefertary_FL
sagt:
sagt: 09.03.2008 17:33
Genau so (bloß ohne Wein, denn als meine Kinder noch klein waren habe ich immer ohne Alkohol gekocht) bereite ich meine Rinderrouladen auch immer zu. Mann kann sie auch gut im Schnellkochtopf schmoren. Erst anbraten, Flüssigkeit hinzugießen und im Schnellkochtofpf 20 Minuten garen, danach etwas andicken. Aber das brauche ich nun nicht mehr dank des guten Tipps von fossi_sb. Schmeckt aus dem Schnellkochtopf genauso toll, geht nur schneller! Ein Tipp noch für eine noch leckerere Sope: Ein Stück geräucherte Schwarte mitschmoren! LG Nef
bajadera 
sagt:
sagt: 18.09.2009 17:18
Es schmeckte wie bei meiner Oma und ich war ganz stolz, dass ich jetzt auch "Roulladen kann" !
Und die gibt es dann immer wieder, mal mit mal ohne Rosenkohl!
Und die gibt es dann immer wieder, mal mit mal ohne Rosenkohl!
Soaev1
sagt:
sagt: 29.01.2010 19:39
Ganz tolles Rezept - richtig lecker - habe statt Rotwein einen ordentlichen Schuss Balsamico genommen.
Vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank für das Rezept
17.08.2010 15:49
Meine ersten "klassischen" Rinderrouladen habe ich nach diesem Rezept zubereitet - es hat wirklich geschmeckt wie bei Oma :o)
Bei uns gab's dazu zwar keinen Rosenkohl, sondern Rotkohl - hat auch sehr gut gepasst - , trotzdem möchte ich diese herrlichen Rouladen bewerten: 5 Sterne von mir!
Bei uns gab's dazu zwar keinen Rosenkohl, sondern Rotkohl - hat auch sehr gut gepasst - , trotzdem möchte ich diese herrlichen Rouladen bewerten: 5 Sterne von mir!
ScarFaceXXL
sagt:
sagt: 05.01.2011 19:47
Es ist nicht das 1. Mal, daß ich so einen Hinweis lese. Vielleicht gibt mir jemand einen Tipp.
Rinderrouladen 35-45 schmoren ??? Also wenn ich Rinderrouladen so kurz schmoren lasse, dann sind sie zu weich, um als Schuhsohle eingesetzt zu werden und deutlich zu "al dente" um sie ohne ein Hartmetallgebiß zu kauen.
Wo kauft man so ein zartes Rindfleisch ?
Rinderrouladen 35-45 schmoren ??? Also wenn ich Rinderrouladen so kurz schmoren lasse, dann sind sie zu weich, um als Schuhsohle eingesetzt zu werden und deutlich zu "al dente" um sie ohne ein Hartmetallgebiß zu kauen.
Wo kauft man so ein zartes Rindfleisch ?
05.01.2011 23:57
Tasha12
sagt:
sagt: 20.07.2011 18:08
Wir werden dieses Rezept am Wochenende mal testen, ob mit Rot- oder Rosenkohl entscheiden wir spontan. Die Brösel-Variante kenne ich bisher nur vom Blumenkohl, klingt aber auch zum Rosenkohl interessant.
Werde mal ne Rückmeldung geben, wenn das Essen gegessen ist^^
LG
Werde mal ne Rückmeldung geben, wenn das Essen gegessen ist^^
LG
Tasha12
sagt:
sagt: 24.07.2011 14:43
Also, pappesatt und zufrieden, gilt auch für meinen Freund :-)
Er war anfangs sehr skeptisch, was den Rotwein im Essen angeht, da wir bisher noch nicht mit Wein gekocht haben. Aber er war begeistert, zumal ich durch die Größe meiner Rouladen (8Stk mit insgesamt 1,4kg, unser Fleischer war sehr großzügig...) die Flüssigkeitsmenge verdoppeln musste und dadurch schön viel Soße entstand.
Alles in allem sehr lecker! Klasse Rezept, wirds sicher immer mal wieder geben, mal mit Rosenkohl - obwohl ich da auf die Daison warten werde, TK-Rosenkohl war nun nicht der Renner... - oder auch mit Rotkohl :-)
LG Tasha
Er war anfangs sehr skeptisch, was den Rotwein im Essen angeht, da wir bisher noch nicht mit Wein gekocht haben. Aber er war begeistert, zumal ich durch die Größe meiner Rouladen (8Stk mit insgesamt 1,4kg, unser Fleischer war sehr großzügig...) die Flüssigkeitsmenge verdoppeln musste und dadurch schön viel Soße entstand.
Alles in allem sehr lecker! Klasse Rezept, wirds sicher immer mal wieder geben, mal mit Rosenkohl - obwohl ich da auf die Daison warten werde, TK-Rosenkohl war nun nicht der Renner... - oder auch mit Rotkohl :-)
LG Tasha
24.07.2011 16:39
24.03.2012 02:46
Hallo,
etwas besonders leckeres sind deine Rinderrouladen mit Rosenkohl und es passt hier auch alles bestens zusammen. Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
etwas besonders leckeres sind deine Rinderrouladen mit Rosenkohl und es passt hier auch alles bestens zusammen. Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte mit Fleisch
- Fleisch
- Hauptkategorie (2)
- Hauptgerichte
- Hauptgericht
- Fleischbeilagen
- Kochen (7)
- Europa (7)
- Mal ausprobieren
- Hauptgerichte P-T
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten