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Kokos - Kipferl mit Zitronengras
Kipferl mit WOW-Effekt, wunderbar locker
Zutaten
| 4 TL, gehäuft | Zitronengras, gefriergetrocknet |
| 100 g | Kokosraspel |
| 120 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 TL | Milch, oder Batida de Coco |
| 150 g | Butter |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Pistazien, gehackt |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kokosraspel mit Zitronengras im Mixer fein mahlen. Mehl, Stärke, Puderzucker und Salz auf die Arbeitsfläche geben. Butter in Flöckchen darauf geben und mit der Milch, bzw. dem Batida de Coco, rasch zu einem Mürbteig kneten. 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Pistazien mit dem Messer ganz fein hacken. Den Teig nochmals durchkneten und zu Rollen formen.
Kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen. Dann kopfüber in die Pistazien drücken und auf das Backblech geben und die Pistazien sanft andrücken. 13 - 15 Minuten backen. Anschließend noch warm mit etwas Puderzucker bestäuben.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Pistazien mit dem Messer ganz fein hacken. Den Teig nochmals durchkneten und zu Rollen formen.
Kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen. Dann kopfüber in die Pistazien drücken und auf das Backblech geben und die Pistazien sanft andrücken. 13 - 15 Minuten backen. Anschließend noch warm mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Manuela!
Habe schon sehnsüchtig auf die Freischaltung dieses Rezeptes gewartet. Heute habe ich sie gleich nachgebacken und sie sind wirklich köööööstlich! Mal was ganz anderes als die "klassischen" Kekse mit Nüssen, Schoko...
Da ich kein gefriergetrocknetes Zitronengras hatte, habe ich eingelegtes genommen. Mit kaltem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp trocken getupft und anschließend ganz, ganz fein gehackt und unter die Kokosraspeln gemischt. Geschmacklich habe ich es noch mit 2 EL Malibu-Rum verfeinert. Mmmm, sie sind wirklich köstlich!!!
Danke für dieses tolle Rezept!
Habe schon sehnsüchtig auf die Freischaltung dieses Rezeptes gewartet. Heute habe ich sie gleich nachgebacken und sie sind wirklich köööööstlich! Mal was ganz anderes als die "klassischen" Kekse mit Nüssen, Schoko...
Da ich kein gefriergetrocknetes Zitronengras hatte, habe ich eingelegtes genommen. Mit kaltem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp trocken getupft und anschließend ganz, ganz fein gehackt und unter die Kokosraspeln gemischt. Geschmacklich habe ich es noch mit 2 EL Malibu-Rum verfeinert. Mmmm, sie sind wirklich köstlich!!!
Danke für dieses tolle Rezept!
Hallo Marlene,
danke dir fürs prompte Nachbacken dieser Kipferl.
Das ist klasse, dass du auch gleich eine Beschreibung für die Kipferl mitlieferst, wenn man eingelegtes Zitronengras nehmen will.
Hab vielen Dank für deine Rückmeldung und deine super Bewertung.
LG Manuela
danke dir fürs prompte Nachbacken dieser Kipferl.
Das ist klasse, dass du auch gleich eine Beschreibung für die Kipferl mitlieferst, wenn man eingelegtes Zitronengras nehmen will.
Hab vielen Dank für deine Rückmeldung und deine super Bewertung.
LG Manuela
Super, super lecker!
Auch der ungebackene Teig ;)
Auch der ungebackene Teig ;)
Hallo doriku,
das freut mich aber, dass du nun doch noch die Kipferl nachgebacken hast. Hab vielen Dank für deine nette Rückmeldung und die gute Bewertung.
LG Manuela
das freut mich aber, dass du nun doch noch die Kipferl nachgebacken hast. Hab vielen Dank für deine nette Rückmeldung und die gute Bewertung.
LG Manuela
:) hab´s ja angekündigt!
hab eben auch weiter in deiner rezeptesammlung gestöbert.....
so ein toller lilienkreuz- ausstecher steht ganz oben auf meiner liste,
die plätzchen sehen ja so was von edel & fein aus!
werde die tage übrigens nochmal die doppelte portion der kipferl machen
und verschenken: sehen prima aus, schmecken noch besser
und verbreiten einen wunderbaren duft beim backen!
danke für das schöne rezept!
hab eben auch weiter in deiner rezeptesammlung gestöbert.....
so ein toller lilienkreuz- ausstecher steht ganz oben auf meiner liste,
die plätzchen sehen ja so was von edel & fein aus!
werde die tage übrigens nochmal die doppelte portion der kipferl machen
und verschenken: sehen prima aus, schmecken noch besser
und verbreiten einen wunderbaren duft beim backen!
danke für das schöne rezept!
Hallo ManuGro,
ich habe deine Kipferl ebenfalls probiert und sie sind etwas sehr feines.
Auch einmal etwas anderes vom Geschmack her.
Der Teig hat sich auch schön verarbeiten lassen. Ich hatte sie allerdings in Kokosflocken gedrückt, da mir die Pistazien ausgegangen waren.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, das ich gerne wieder machen werde. Hab auch vielen Dank, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Kipferl ebenfalls probiert und sie sind etwas sehr feines.
Auch einmal etwas anderes vom Geschmack her.
Der Teig hat sich auch schön verarbeiten lassen. Ich hatte sie allerdings in Kokosflocken gedrückt, da mir die Pistazien ausgegangen waren.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, das ich gerne wieder machen werde. Hab auch vielen Dank, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Liebe Pumpkin-Pie,
es freut mich, dass du auch dieses Rezept nachgebacken hast. Die Kokosflocken aussen sind auch eine schöne Anregung, wenn man keine Pistazien hat.
Auf dein schönes Foto freue ich mich schon. Hab vielen Dank für deine tolle Bewertung und dein nettes feedback.
Liebe Grüße
Manuela
es freut mich, dass du auch dieses Rezept nachgebacken hast. Die Kokosflocken aussen sind auch eine schöne Anregung, wenn man keine Pistazien hat.
Auf dein schönes Foto freue ich mich schon. Hab vielen Dank für deine tolle Bewertung und dein nettes feedback.
Liebe Grüße
Manuela
Huhu,
ich hab gestern deine Kekse gebacken, ich find sie einfach nur gigantisch vom Geschmack, der Kokos mit den Zitronengras ist einfach oberlecker, allerdings muss ich sagen, dass ich weniger vom Zitronengras genommen habe, ich hab gemahlenes Zitronengras verwendet, hab aber nur 2 TL genommen, da es so stark nach Zitronengras roch, dass ich Angst hatte, dass es sonst zu dominat wird. Ich find es so genau richtig.
Die Pistazien hab ich gleich mit untergeknetet ;)
Ein super tolles Plätzchenrezept, dass ich noch oft machen werde, schnell aufgegessen sind sie auf jeden Fall ;)
Danke für das tolle Rezept.
LG
Araya
ich hab gestern deine Kekse gebacken, ich find sie einfach nur gigantisch vom Geschmack, der Kokos mit den Zitronengras ist einfach oberlecker, allerdings muss ich sagen, dass ich weniger vom Zitronengras genommen habe, ich hab gemahlenes Zitronengras verwendet, hab aber nur 2 TL genommen, da es so stark nach Zitronengras roch, dass ich Angst hatte, dass es sonst zu dominat wird. Ich find es so genau richtig.
Die Pistazien hab ich gleich mit untergeknetet ;)
Ein super tolles Plätzchenrezept, dass ich noch oft machen werde, schnell aufgegessen sind sie auf jeden Fall ;)
Danke für das tolle Rezept.
LG
Araya
Hallo Araya,
ich freue mich, dass euch die Kipferl so gut geschmeckt haben.
Vom gemahlenen Zitronengras braucht man bestimmt etwas weniger, da es sich besser im Teig verteilt.
Vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich, dass euch die Kipferl so gut geschmeckt haben.
Vom gemahlenen Zitronengras braucht man bestimmt etwas weniger, da es sich besser im Teig verteilt.
Vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Manuela
Hallo Manuela!
Habe Dein Rezept schon gespeichert und werde es bestimmt auch ausprobieren, wenn Du mir verätst wo ich gefriergetrocknetes Zitronengras bekomme. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Habe Dein Rezept schon gespeichert und werde es bestimmt auch ausprobieren, wenn Du mir verätst wo ich gefriergetrocknetes Zitronengras bekomme. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Hallo Betty,
gefriergetrocknetes Zitronengras findest du in gut sortieren Supermärkten (z. B. bei E-Cen***) bei den Gewürzen. Aber auch in Teeläden wird getrocknetes Zitronengras (lose) verkauft. Da kannst du auch Glück haben. Das ist dann vielleicht nicht so intensiv als gefriergetrocknetes. Dann lieber etwas mehr nehmen.
Fürs Nachbacken wünsche ich dir gutes Gelingen und freue mich schon auf deine weitere Rückmeldung.
LG ManuGro
gefriergetrocknetes Zitronengras findest du in gut sortieren Supermärkten (z. B. bei E-Cen***) bei den Gewürzen. Aber auch in Teeläden wird getrocknetes Zitronengras (lose) verkauft. Da kannst du auch Glück haben. Das ist dann vielleicht nicht so intensiv als gefriergetrocknetes. Dann lieber etwas mehr nehmen.
Fürs Nachbacken wünsche ich dir gutes Gelingen und freue mich schon auf deine weitere Rückmeldung.
LG ManuGro
Hallo Manuela,
hab deine Kipferl heute ausprobiert und ich muss sagen ich bin absolut begeistert. Ist ab jetzt mein Lieblingskipferlnrezept und wird ins jährliche Programm aufgenommen.
Hab die Kipferln in meinem Blech gebacken und anstatt mit Pistazien, dann nochmal mit Kokosraspeln bestreut.
Ich glaub den besonderen Kick bekommt das ganze durch den Zitronengeschmack, denn der ist wirklich mal etwas anderes.
Hätte ich vorher gewusst wie lecker die schmecken, hätte ich gleich die 4-fache Menge gebacken, anstatt nur 2-fach.
Dieses Rezept verdient 5*, da es ja leider auch nicht mehr gibt.
lg Jacky
hab deine Kipferl heute ausprobiert und ich muss sagen ich bin absolut begeistert. Ist ab jetzt mein Lieblingskipferlnrezept und wird ins jährliche Programm aufgenommen.
Hab die Kipferln in meinem Blech gebacken und anstatt mit Pistazien, dann nochmal mit Kokosraspeln bestreut.
Ich glaub den besonderen Kick bekommt das ganze durch den Zitronengeschmack, denn der ist wirklich mal etwas anderes.
Hätte ich vorher gewusst wie lecker die schmecken, hätte ich gleich die 4-fache Menge gebacken, anstatt nur 2-fach.
Dieses Rezept verdient 5*, da es ja leider auch nicht mehr gibt.
lg Jacky
Hallo liebe Jacky,
ich freue mich, dass dir die Kipferl so gut geschmeckt haben.
Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung. Das schöne Foto davon konnte ich in der Gruppe schon sehen. Auch schon mal dafür vielen Dank im voraus fürs Hochladen.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich, dass dir die Kipferl so gut geschmeckt haben.
Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung. Das schöne Foto davon konnte ich in der Gruppe schon sehen. Auch schon mal dafür vielen Dank im voraus fürs Hochladen.
Liebe Grüße
Manuela
Hallo Manuela,
das Zitronengras habe ich gestern bekommen und hab mich heute sofort ans Backwerk gemacht.
Wie das aus dem Ofen duftete....
Der Geschmack ist umwerfend.
Ein Bild lade ich hoch.
LG
Tombstone
das Zitronengras habe ich gestern bekommen und hab mich heute sofort ans Backwerk gemacht.
Wie das aus dem Ofen duftete....
Der Geschmack ist umwerfend.
Ein Bild lade ich hoch.
LG
Tombstone
Hallo Manuela!
Hab deine Kipferl ausprobiert und ich fand sie sehr lecker. Hatte auch nur gemahlenes Zitronengras da, vielleicht sind sie dadurch nicht ganz so zitronig geworden.
Liebe Grüße
Sissy
Hab deine Kipferl ausprobiert und ich fand sie sehr lecker. Hatte auch nur gemahlenes Zitronengras da, vielleicht sind sie dadurch nicht ganz so zitronig geworden.
Liebe Grüße
Sissy
Hallo liebe Sissy,
ich freue mich, dass du die Kipferl ausprobiert hast.
Dieses Jahr hatte ich das Zitronengras (Tee, getrocknet) gekauft und auch festgestellt, dass es bei Weitem nicht so intensiv ist als das gefriergetrocknete. Ich kann nur jedem empfehlen, das gefriergetrocknete Zitronengras zu verwenden. Mit dem gemahlenen habe ich leider keine Erfahrung.
Es freut mich jedenfalls, dass euch die Kipferl trotzdem geschmeckt haben.
Hab vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die super Bewertung.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich, dass du die Kipferl ausprobiert hast.
Dieses Jahr hatte ich das Zitronengras (Tee, getrocknet) gekauft und auch festgestellt, dass es bei Weitem nicht so intensiv ist als das gefriergetrocknete. Ich kann nur jedem empfehlen, das gefriergetrocknete Zitronengras zu verwenden. Mit dem gemahlenen habe ich leider keine Erfahrung.
Es freut mich jedenfalls, dass euch die Kipferl trotzdem geschmeckt haben.
Hab vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die super Bewertung.
Liebe Grüße
Manuela
Ganz toll. Vielen Dank.
LG Andrea
LG Andrea
Hallo Manuela,
ich habe die Kipferl gestern auch einmal ausprobiert, sie schmecken wirklich sehr gut und die Konsistenz ist super. Sie schmecken nur leider nicht so nach Zitronengras. Ich habe zwar auch das Gefriergetrocknete genommen, aber das Zitronengras riecht auch schon vor dem Backen nicht wirklich nach Zitronengras. Gibt es da vielleicht bestimmte Marken, die man bevorzugen sollte?
Viele Grüße
Katrin
ich habe die Kipferl gestern auch einmal ausprobiert, sie schmecken wirklich sehr gut und die Konsistenz ist super. Sie schmecken nur leider nicht so nach Zitronengras. Ich habe zwar auch das Gefriergetrocknete genommen, aber das Zitronengras riecht auch schon vor dem Backen nicht wirklich nach Zitronengras. Gibt es da vielleicht bestimmte Marken, die man bevorzugen sollte?
Viele Grüße
Katrin
Hallo Katrin,
ich habe immer das gefriergetrocknete Zitronengras von der Firma Ostmann. Damit werden sie sehr gut und man schmeckt auch das Zitronengras hervor.
Schade, dass das bei dir nicht so der Fall war.
Trotzdem freue ich mich, dass du das Rezept ausprobiert hast.
LG Manuela
ich habe immer das gefriergetrocknete Zitronengras von der Firma Ostmann. Damit werden sie sehr gut und man schmeckt auch das Zitronengras hervor.
Schade, dass das bei dir nicht so der Fall war.
Trotzdem freue ich mich, dass du das Rezept ausprobiert hast.
LG Manuela
Hallo liebe Manuela,
heute habe ich ganz Kaufland bekloppt gemacht,weil ich doch unbedingt dieses Zitronengras haben möchte.Leider hat dieser große Lade wirklich alles,außer Zitronengras.Die haben wirklich dort eine Auswahl von Ostmann,aber nur nicht was man sucht.Wo kaufst du deins denn?
Liebe Grüße
Milka
heute habe ich ganz Kaufland bekloppt gemacht,weil ich doch unbedingt dieses Zitronengras haben möchte.Leider hat dieser große Lade wirklich alles,außer Zitronengras.Die haben wirklich dort eine Auswahl von Ostmann,aber nur nicht was man sucht.Wo kaufst du deins denn?
Liebe Grüße
Milka
Hallo Milka,
oh je, dann bist du ganz umsonst losgezogen.
Mein Zitronengras kaufe ich im Edeka-Center. Gibt es im Glas mit orangem Schraubdeckel (in etwa Pesto-Größe).
Viel Erfolg beim nächsten Einkauf.
LG Manuela
oh je, dann bist du ganz umsonst losgezogen.
Mein Zitronengras kaufe ich im Edeka-Center. Gibt es im Glas mit orangem Schraubdeckel (in etwa Pesto-Größe).
Viel Erfolg beim nächsten Einkauf.
LG Manuela
Kann ich auch frisches nehmen? Ich habe eine Pflanze auf der Fensterbank. Kann ich das dann dosieren wie das gefriergetrocknete oder ist das gefriergetrocknete evtl. intensiver oder schwächer?
Hallo KiteCat,
ich habe das frische noch nie zum Backen verwendet. Sicher kannst du es nehmen, aber wieviel du davon brauchst, weiss ich nicht. Taste dich an den Geschmack ran und schmecke den Teig ab. So würde ich es zumindest machen.
Liebe Grüße
ManuGro
ich habe das frische noch nie zum Backen verwendet. Sicher kannst du es nehmen, aber wieviel du davon brauchst, weiss ich nicht. Taste dich an den Geschmack ran und schmecke den Teig ab. So würde ich es zumindest machen.
Liebe Grüße
ManuGro
Das Rezept ist wirklich etwas besonderes! Das Aroma durch das Zitronengras ist gigantisch!
Allerdings hatte ich ein Problem mit der Festigkeit der Kipferl. Vielleicht kann mir hier jemand weiterhelfen?
Meine Kipferln waren sehr "sandig", dh. beim Anfassen sind sie einem fast zwischen den Fingern zerbröselt.
Wie bekomme ich es hin, dass sie fester werden?
Mehr Mehl?
anderes Mehl? (habe das Standard-Mehl 405 verwendet)
weniger oder mehr Stärke?
weniger oder mehr Flüssigkeit?
Wer kann mir einen Tip geben?
Allerdings hatte ich ein Problem mit der Festigkeit der Kipferl. Vielleicht kann mir hier jemand weiterhelfen?
Meine Kipferln waren sehr "sandig", dh. beim Anfassen sind sie einem fast zwischen den Fingern zerbröselt.
Wie bekomme ich es hin, dass sie fester werden?
Mehr Mehl?
anderes Mehl? (habe das Standard-Mehl 405 verwendet)
weniger oder mehr Stärke?
weniger oder mehr Flüssigkeit?
Wer kann mir einen Tip geben?
Hallo 16pfoten,
ich kann dir leider nicht weiterhelfen. Ich benutze auch 405er Mehl und Stärke, wie im Rezept angegeben, aber zerbröselt sind sie mir noch nie.
Hab vielen Dank, dass du das Rezept getestet hast. Ich freue mich, dass sie euch so gut schmecken.
LG ManuGro
ich kann dir leider nicht weiterhelfen. Ich benutze auch 405er Mehl und Stärke, wie im Rezept angegeben, aber zerbröselt sind sie mir noch nie.
Hab vielen Dank, dass du das Rezept getestet hast. Ich freue mich, dass sie euch so gut schmecken.
LG ManuGro
Vielen Dank für das Rezept! Endlich mal ein leckeres Rezept um restliches Zitronengras zu verarbeiten. Ich brauche villeicht einmal im Jahr einen Stengel Zitronengras und mit dem Rest konnte ich nichts anfangen und so sind sie meistens im Mülleimer gelandet, doch das ist nun vorbei! Das Rezept ist echt lecker, kann ich nur weiterempfehlen!
Hallo husli101,
wenn ich übriges Zitronengras habe, dann friere ich die Stängel auch ein. Bin kein Freund von "wegschmeissen". Schön, dass du nun eine Verwertung für dein übriges Zitronengras gefunden hast.
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezepts, deine liebe Rückmeldung und die gute Bewertung.
LG ManuGro
wenn ich übriges Zitronengras habe, dann friere ich die Stängel auch ein. Bin kein Freund von "wegschmeissen". Schön, dass du nun eine Verwertung für dein übriges Zitronengras gefunden hast.
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezepts, deine liebe Rückmeldung und die gute Bewertung.
LG ManuGro
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fazzoletti
03.12.2010 17:58 Uhr