Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Nun das Öl erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin glasig schmoren. Die Safranfäden nach Anleitung in etwas Wasser einweichen, zusammen mit dem Weißwein zu den Zwiebeln geben und aufkochen lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.
Die Mischung nun abkühlen lassen, mit dem Sauerrahm und dem Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Abschluss die grünen Teile der Frühlingszwiebel leicht unterheben.