Zwiebel würfeln und in 2 EL heißem Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Speisestärke mit anschwitzen. Tomaten und Mexikosauce zugeben, würzen. Bohnen abgießen, abspülen und zugeben. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen und mit dem Mixstab pürieren.

Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gewürzmischung würzen und anbraten.

Tortillas im Ofen bei ca. 200 Grad eine Minute erwärmen damit sie weich werden.
Eissalat in Stücke zupfen. Tortillas mit Bohnenmus, Fleisch, Eissalat, saurer Sahne und Käse füllen, aufrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 min. überbacken.

Mit Salsa und saurer Sahne servieren, evtl. Blattsalat oder Bohnen-Mais-Salat dazureichen. Wer für die Füllung keinen Eissalat verwenden möchte, kann auch Ananas nehmen.