Die Crème fraîche in einer Kasserolle aufkochen lassen, ca. 1 Minute kochen, dabei mit dem Schneebesen schlagen. Vom Feuer nehmen, die Schokolade zerbröckeln und nach und nach einrühren, bis die Masse glatt ist. Zudecken und über Nacht (mind. 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Alkohol zugeben, die Eier trennen und Alkohol und Eigelb gut mit der Schokoladenmasse verrühren. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Eine Soufflé-Form mit Alu- oder Backfolie auslegen, so dass die Folie 10 cm über den Formrand hinausragt. Die Soufflé-Masse einfüllen, Folie mit Büroklammern oder Faden verschließen und das Soufflé gut 2 Stunden im Gefrierschrank anfrieren lassen.
Die Folie vorsichtig und schnell ablösen und das Soufflé sofort servieren.