Pats höllisch scharfe Habanero - Bolognese

Mut zur köstlichen Schärfe - da bleibt kein Auge trocken

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400 g	Hackfleisch, (mageres Rinderhack)
1 m.-große	Zwiebel(n)
4 Zehe/n	Knoblauch
50 g	Schinken, gewürfelt
200 ml	Tomate(n), passierte
1 Dose	Tomate(n), (Pizzatomaten)
100 ml	Rotwein, trocken
100 ml	Sahne, (Kochsahne) 15%
2 EL	Tomatenmark
2	Chilischote(n), frische Habaneros (rot Schärfe 10 und grün Schärfe 2)
3 EL	Basilikum, gehackt
n. B.	Salz und Pfeffer
1 EL	Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch enthäuten und fein hacken. Die Habaneros entkernen und grob hacken.

Die Schinkenwürfel zusammen mit dem gehackten Gemüse, den Habanero-Schoten in etwas Olivenöl anbraten.

Nun das Hackfleisch dazu geben und unter ständigem Rühren anbraten. Jetzt mit dem Wein ablöschen, dann die passierten Tomaten und die Pizzatomaten hinzu geben. Aufkochen lassen und mit Tomatenmark binden, die gehackten Basilikumblätter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zugedeckt bei kleinster Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dann nochmals abschmecken und die Sahne unterrühren und noch einmal 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Pasta nach Anleitung kochen, auf dem Teller anrichten und die Habanero-Bolognese darüber geben.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	01.12.10
Rezept-Statistiken:	4.599 (0)* gelesen 47 (0)* gespeichert 118 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat