Zunächst den Nudelteig nach Rezept herstellen, z.B. den Grundteig von Dinoto hier aus der DB. Nudelteig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.

Inzwischen die Foie gras in etwa 1 cm Würfel schneiden, etwas salzen und pfeffern.
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, die Schalotten fein hacken.
Den Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, sodass er etwa 2 mm dick ist, dann 5 cm Kreise ausstechen, mit einer Plätzchenausstechform geht das sehr gut, oder mit einem Glas. Auf jeden Kreis ein Stück Foie gras legen, die Kreise halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

3 l Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Ravioli etwa 3 min darin garen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen, die Pilze dazugeben, kurz anbraten und dann mit dem Portwein ablöschen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Ravioli abgießen, abtropfen lassen und dann mit der Pilzsoße anrichten.

Dazu passt ein grüner Salat und Baguette zum Aufstippen der Soße, denn die Foie gras schmilzt in den Ravioli.