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Apfel - Meerrettich
schnell gemacht, schönes kulinarisches Geschenk
Zutaten
| 1 kg | Äpfel, säuerlich |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 125 ml | Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig) |
| 20 g | Meerrettich, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker und dem Salz vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen, bis das Obst Wasser zieht.
Den Essig zugeben und alles einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Regelmäßig umrühren nicht vergessen!
In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen und sehr fein reiben.
Sobald die Äpfel dicklich eingekocht sind, den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren. Nach Geschmack abschmecken mit Meerrettich, Salz und/oder Zucker.
Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Der Apfel-Meerrettich schmeckt gut zu kaltem Braten, Tafelspitz oder auch Räucherfisch.
Den Essig zugeben und alles einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Regelmäßig umrühren nicht vergessen!
In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen und sehr fein reiben.
Sobald die Äpfel dicklich eingekocht sind, den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren. Nach Geschmack abschmecken mit Meerrettich, Salz und/oder Zucker.
Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Der Apfel-Meerrettich schmeckt gut zu kaltem Braten, Tafelspitz oder auch Räucherfisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo bushcook,
ich möchte den Apfelmeerrettich gern zu Weihnachten verschenken. Wie steht es mit der Haltbarkeit. Wie bei Marmelade etwa?
VG, Lutzi
ich möchte den Apfelmeerrettich gern zu Weihnachten verschenken. Wie steht es mit der Haltbarkeit. Wie bei Marmelade etwa?
VG, Lutzi
Hallo Lutzi,
ich würde das auch so einschätzen. Ein halbes Jahr sollte er mindestens haltbar sein. Ich habe ihn auch erst ganz neu gemacht und noch keine Erfahrungswerte speziell dafür, aber wenn ich es mit anderen Rezepten vergleiche, kann ich mir auch vorstellen, daß er ein Jahr hält - Voraussetzung natürlich sauberes Arbeiten....
lg
bushcook
ich würde das auch so einschätzen. Ein halbes Jahr sollte er mindestens haltbar sein. Ich habe ihn auch erst ganz neu gemacht und noch keine Erfahrungswerte speziell dafür, aber wenn ich es mit anderen Rezepten vergleiche, kann ich mir auch vorstellen, daß er ein Jahr hält - Voraussetzung natürlich sauberes Arbeiten....
lg
bushcook
Hi bushcook,
habe gestern den Apfel-Meerettich ausprobiert, aber ähm, irgendwie schmeckt der nicht nach Meerettich...
habe 1 kg Elstar verwendet und ne 120g-Stange Meerettich (geschält - kommen etwa 80 - 90 g dabei raus?) Habe das in meiner Verzweiflung komplett verwendet.
Hab ich den zu grob gerieben? Oder war die Quali nicht gut??
Aber den Geschmack muss ich schon erahnen. Schade, könnte mir die Zusammensetzung ziemlich gut vorstellen...
Weißt du Rat?
Danke, Eva
habe gestern den Apfel-Meerettich ausprobiert, aber ähm, irgendwie schmeckt der nicht nach Meerettich...
habe 1 kg Elstar verwendet und ne 120g-Stange Meerettich (geschält - kommen etwa 80 - 90 g dabei raus?) Habe das in meiner Verzweiflung komplett verwendet.
Hab ich den zu grob gerieben? Oder war die Quali nicht gut??
Aber den Geschmack muss ich schon erahnen. Schade, könnte mir die Zusammensetzung ziemlich gut vorstellen...
Weißt du Rat?
Danke, Eva
Hallo Eva,
so aus der Ferne ist das schwer zu sagen. Kurioserweise habe ich den Apfel-Meerrettich heute auch gemacht und gerade ins Glas gefüllt. Ich verwende frischen Meerrettich aus dem eigenen Garten. Der ist allerdings so scharf, daß ich heute sogar etwas weniger genommen habe.
Ich reibe ihn auf einer Microplane, mit der man auch Zitronenschale reiben kann.
Hast Du den Meerrettich solo probiert. Meiner ist so scharf, daß er gleich alle Atemwege freiräumt....
Du kannst die Schärfe, wenn das der Geschmack ist, der Dir fehlt, noch etwas unterstützen mit Pfeffer und/oder Chili.
lg
bushcook
so aus der Ferne ist das schwer zu sagen. Kurioserweise habe ich den Apfel-Meerrettich heute auch gemacht und gerade ins Glas gefüllt. Ich verwende frischen Meerrettich aus dem eigenen Garten. Der ist allerdings so scharf, daß ich heute sogar etwas weniger genommen habe.
Ich reibe ihn auf einer Microplane, mit der man auch Zitronenschale reiben kann.
Hast Du den Meerrettich solo probiert. Meiner ist so scharf, daß er gleich alle Atemwege freiräumt....
Du kannst die Schärfe, wenn das der Geschmack ist, der Dir fehlt, noch etwas unterstützen mit Pfeffer und/oder Chili.
lg
bushcook
Hi,
ich musste beim Reiben schon kräftig heulen, aber ich habs mir schlimmer vorgestellt. Vielleicht war er doch nicht so, wie er sein sollte.
Muss mittags eh noch Senfkörner holen am Stadtmarkt, da krieg ich bestimmt auch nen Meerettich von ner Bauersfrau, und wenn nicht, dann bestell ich in der Gemüsekiste einen
wär doch gelacht, wenn ich das Weihnachtsgeschenk nicht hinkriegen würd...
danke einstweilen
ich musste beim Reiben schon kräftig heulen, aber ich habs mir schlimmer vorgestellt. Vielleicht war er doch nicht so, wie er sein sollte.
Muss mittags eh noch Senfkörner holen am Stadtmarkt, da krieg ich bestimmt auch nen Meerettich von ner Bauersfrau, und wenn nicht, dann bestell ich in der Gemüsekiste einen
wär doch gelacht, wenn ich das Weihnachtsgeschenk nicht hinkriegen würd...
danke einstweilen
Hallo Bushcook,
das rezept hört sich echt lecker an.
Kannst du ca. sagen für wieviele Gläser 1 Portion reicht?
Würde es auch gern verschenken.
Gruß
das rezept hört sich echt lecker an.
Kannst du ca. sagen für wieviele Gläser 1 Portion reicht?
Würde es auch gern verschenken.
Gruß
Hallo,
das kann ich leider nicht genau sagen, da es auch immer darauf ankommt, wieviel Flüssigkeit die Äpfel ziehen und wie groß die Gläser sind.
lg
bushcook
das kann ich leider nicht genau sagen, da es auch immer darauf ankommt, wieviel Flüssigkeit die Äpfel ziehen und wie groß die Gläser sind.
lg
bushcook
Danke trotzdem für die schnelle Antwort. Ich benötige 6 Gläser. Dann test ich einfach mal und mach gegebenenfalls nochmal mach.
LG
LG
hallo,
so, der Meerettich wars, eindeutig *schnief*
und ich hab ihn feiner geraspelt...
die Masse zieht gerade...
beim 1. Versuch hatte ich 4 Gläser á 125 ml
danke fürs Rezept
so, der Meerettich wars, eindeutig *schnief*
und ich hab ihn feiner geraspelt...
die Masse zieht gerade...
beim 1. Versuch hatte ich 4 Gläser á 125 ml
danke fürs Rezept
puh, da bin ich aber froh, daß Du den Übeltäter gefunden hast.
Wir haben heute ein kleines Glas das nicht ganz voll geworden ist zu einem Stremellachs gegessen und es hat uns sehr, sehr gut gefallen.
Wir haben heute ein kleines Glas das nicht ganz voll geworden ist zu einem Stremellachs gegessen und es hat uns sehr, sehr gut gefallen.
Hallo Bushcook,
den Apfel-Meerettich haben wir heute zur selbst geräucherten Entenbrust gegessen. Eine feine Kombination. Etwas mehr Meerettich kann das Rezept allerdings auch gut vertragen.
Eine wirklich schöne Geschenkidee (Kann man sich auch selber schenken).
LG simply
den Apfel-Meerettich haben wir heute zur selbst geräucherten Entenbrust gegessen. Eine feine Kombination. Etwas mehr Meerettich kann das Rezept allerdings auch gut vertragen.
Eine wirklich schöne Geschenkidee (Kann man sich auch selber schenken).
LG simply
Uns schmeckt dieser Apfel-Meerrettich sehr sehr gut zu geräuchertem Fisch.
Hallo!
Ich habe den Apfel-Meerrettich gestern gemacht, da ich von meiner Kollegin einen Rettich aus den Garten geschenkt bekommen habe.
Ich habe jedoch mehr Rettich gebraucht, da der nicht so scharf war. Ich habe auch mit mehr Salz gewürzt (ca. 1 gehäufter EL Meersalz), aber das ist ja reine Geschmackssache.
Beim Abschmecken im noch heißem Zustand hat der Apfel-Meerrettich sehr lecker geschmeckt. Ich werde aber noch berichten, wie der Apfel-Meerrettich schmeckt, wenn ich ihn etwas ziehen gelassen habe!
Ich habe insgesamt 5 kleine Gläser erhalten.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe den Apfel-Meerrettich gestern gemacht, da ich von meiner Kollegin einen Rettich aus den Garten geschenkt bekommen habe.
Ich habe jedoch mehr Rettich gebraucht, da der nicht so scharf war. Ich habe auch mit mehr Salz gewürzt (ca. 1 gehäufter EL Meersalz), aber das ist ja reine Geschmackssache.
Beim Abschmecken im noch heißem Zustand hat der Apfel-Meerrettich sehr lecker geschmeckt. Ich werde aber noch berichten, wie der Apfel-Meerrettich schmeckt, wenn ich ihn etwas ziehen gelassen habe!
Ich habe insgesamt 5 kleine Gläser erhalten.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Hallo Bushcook,
letztes Jahr habe ich deinen Apfel-Meerrettich schon gemacht und endlich abe ich auch dieses Jahr einen Meerrettich bekommen.
Kannst du mir noch sagen wie lang der Apfel Meerrettich haltbar ist?
Danke schonmal.
letztes Jahr habe ich deinen Apfel-Meerrettich schon gemacht und endlich abe ich auch dieses Jahr einen Meerrettich bekommen.
Kannst du mir noch sagen wie lang der Apfel Meerrettich haltbar ist?
Danke schonmal.
Ich habe gestern diesen leckeren Apfel-Meerrettich gemacht und warm war er sehr lecker und angenehm scharf, aber das Endergebnis leider nicht mehr wirklich. Liegt wohl dann eher an dem Meerrettich...
Gibt es einen Trick, wie man "scharfen" Meerrettich erkennt? Eher nicht, oder?
Aber nun ist es ein fruchtiger Aufstrich mit einer feinen Meerrettichnote- auch sehr lecker ;-).
Ich werde es auf jeden Fall noch mal probieren!
Gibt es einen Trick, wie man "scharfen" Meerrettich erkennt? Eher nicht, oder?
Aber nun ist es ein fruchtiger Aufstrich mit einer feinen Meerrettichnote- auch sehr lecker ;-).
Ich werde es auf jeden Fall noch mal probieren!
Hallo,
ich habe soeben den Apfel-Meerrettich fertig gemacht und er ist - noch warm - sehr lecker.
Allerdings habe ich auch eine ganze Stange (ca. 200g) Merrettich dran gemacht und er könnte noch schärfer sein.
Anscheinend sind die Meerrettiche, die man so in Folie eingeschweißt im Supermarkt kaufen kann nicht immer die frischesten. Meiner war ganz trocken.
Für das nächste Mal werde ich auf dem Markt einkaufen und mal sehen, ob der besser ist.
Am besten man schmeckt vor dem Abfüllen in die Gläser die schärfe ab, dann kann ja nichts schiefgehen.
Ich werden dieses Rezept auf alle Fälle wieder machen.
Liebe Grüße
Caro
ich habe soeben den Apfel-Meerrettich fertig gemacht und er ist - noch warm - sehr lecker.
Allerdings habe ich auch eine ganze Stange (ca. 200g) Merrettich dran gemacht und er könnte noch schärfer sein.
Anscheinend sind die Meerrettiche, die man so in Folie eingeschweißt im Supermarkt kaufen kann nicht immer die frischesten. Meiner war ganz trocken.
Für das nächste Mal werde ich auf dem Markt einkaufen und mal sehen, ob der besser ist.
Am besten man schmeckt vor dem Abfüllen in die Gläser die schärfe ab, dann kann ja nichts schiefgehen.
Ich werden dieses Rezept auf alle Fälle wieder machen.
Liebe Grüße
Caro
Ich hab es ohne Zucker gemacht, ist trotzdem süß und einen normalen Apfelessig hineingetan, hat gut geschmeckt.
Passend zur Osterjause und zum Tafelspitz
Passend zur Osterjause und zum Tafelspitz
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CBR-Lutzi
05.12.2010 11:39 Uhr