Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Meerrettich
schnell gemacht, schönes kulinarisches Geschenk
)
| 1 kg | Äpfel, säuerlich |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 125 ml | Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig) |
| 20 g | Meerrettich, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker und dem Salz vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen, bis das Obst Wasser zieht.
Den Essig zugeben und alles einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Regelmäßig umrühren nicht vergessen!
In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen und sehr fein reiben.
Sobald die Äpfel dicklich eingekocht sind, den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren. Nach Geschmack abschmecken mit Meerrettich, Salz und/oder Zucker.
Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Der Apfel-Meerrettich schmeckt gut zu kaltem Braten, Tafelspitz oder auch Räucherfisch.
Den Essig zugeben und alles einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Regelmäßig umrühren nicht vergessen!
In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen und sehr fein reiben.
Sobald die Äpfel dicklich eingekocht sind, den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren. Nach Geschmack abschmecken mit Meerrettich, Salz und/oder Zucker.
Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Der Apfel-Meerrettich schmeckt gut zu kaltem Braten, Tafelspitz oder auch Räucherfisch.
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Kommentare anderer Nutzer
05.12.2010 20:44
Hallo Lutzi,
ich würde das auch so einschätzen. Ein halbes Jahr sollte er mindestens haltbar sein. Ich habe ihn auch erst ganz neu gemacht und noch keine Erfahrungswerte speziell dafür, aber wenn ich es mit anderen Rezepten vergleiche, kann ich mir auch vorstellen, daß er ein Jahr hält - Voraussetzung natürlich sauberes Arbeiten....
lg
bushcook
ich würde das auch so einschätzen. Ein halbes Jahr sollte er mindestens haltbar sein. Ich habe ihn auch erst ganz neu gemacht und noch keine Erfahrungswerte speziell dafür, aber wenn ich es mit anderen Rezepten vergleiche, kann ich mir auch vorstellen, daß er ein Jahr hält - Voraussetzung natürlich sauberes Arbeiten....
lg
bushcook
froschimama 
sagt:
sagt: 13.12.2010 12:05
Hi bushcook,
habe gestern den Apfel-Meerettich ausprobiert, aber ähm, irgendwie schmeckt der nicht nach Meerettich...
habe 1 kg Elstar verwendet und ne 120g-Stange Meerettich (geschält - kommen etwa 80 - 90 g dabei raus?) Habe das in meiner Verzweiflung komplett verwendet.
Hab ich den zu grob gerieben? Oder war die Quali nicht gut??
Aber den Geschmack muss ich schon erahnen. Schade, könnte mir die Zusammensetzung ziemlich gut vorstellen...
Weißt du Rat?
Danke, Eva
habe gestern den Apfel-Meerettich ausprobiert, aber ähm, irgendwie schmeckt der nicht nach Meerettich...
habe 1 kg Elstar verwendet und ne 120g-Stange Meerettich (geschält - kommen etwa 80 - 90 g dabei raus?) Habe das in meiner Verzweiflung komplett verwendet.
Hab ich den zu grob gerieben? Oder war die Quali nicht gut??
Aber den Geschmack muss ich schon erahnen. Schade, könnte mir die Zusammensetzung ziemlich gut vorstellen...
Weißt du Rat?
Danke, Eva
13.12.2010 14:04
Hallo Eva,
so aus der Ferne ist das schwer zu sagen. Kurioserweise habe ich den Apfel-Meerrettich heute auch gemacht und gerade ins Glas gefüllt. Ich verwende frischen Meerrettich aus dem eigenen Garten. Der ist allerdings so scharf, daß ich heute sogar etwas weniger genommen habe.
Ich reibe ihn auf einer Microplane, mit der man auch Zitronenschale reiben kann.
Hast Du den Meerrettich solo probiert. Meiner ist so scharf, daß er gleich alle Atemwege freiräumt....
Du kannst die Schärfe, wenn das der Geschmack ist, der Dir fehlt, noch etwas unterstützen mit Pfeffer und/oder Chili.
lg
bushcook
so aus der Ferne ist das schwer zu sagen. Kurioserweise habe ich den Apfel-Meerrettich heute auch gemacht und gerade ins Glas gefüllt. Ich verwende frischen Meerrettich aus dem eigenen Garten. Der ist allerdings so scharf, daß ich heute sogar etwas weniger genommen habe.
Ich reibe ihn auf einer Microplane, mit der man auch Zitronenschale reiben kann.
Hast Du den Meerrettich solo probiert. Meiner ist so scharf, daß er gleich alle Atemwege freiräumt....
Du kannst die Schärfe, wenn das der Geschmack ist, der Dir fehlt, noch etwas unterstützen mit Pfeffer und/oder Chili.
lg
bushcook
froschimama
sagt:
sagt: 14.12.2010 09:36
Hi,
ich musste beim Reiben schon kräftig heulen, aber ich habs mir schlimmer vorgestellt. Vielleicht war er doch nicht so, wie er sein sollte.
Muss mittags eh noch Senfkörner holen am Stadtmarkt, da krieg ich bestimmt auch nen Meerettich von ner Bauersfrau, und wenn nicht, dann bestell ich in der Gemüsekiste einen
wär doch gelacht, wenn ich das Weihnachtsgeschenk nicht hinkriegen würd...
danke einstweilen
ich musste beim Reiben schon kräftig heulen, aber ich habs mir schlimmer vorgestellt. Vielleicht war er doch nicht so, wie er sein sollte.
Muss mittags eh noch Senfkörner holen am Stadtmarkt, da krieg ich bestimmt auch nen Meerettich von ner Bauersfrau, und wenn nicht, dann bestell ich in der Gemüsekiste einen
wär doch gelacht, wenn ich das Weihnachtsgeschenk nicht hinkriegen würd...
danke einstweilen
Orchideenblüte24
sagt:
sagt: 14.12.2010 10:51
Hallo Bushcook,
das rezept hört sich echt lecker an.
Kannst du ca. sagen für wieviele Gläser 1 Portion reicht?
Würde es auch gern verschenken.
Gruß
das rezept hört sich echt lecker an.
Kannst du ca. sagen für wieviele Gläser 1 Portion reicht?
Würde es auch gern verschenken.
Gruß
14.12.2010 11:42
Orchideenblüte24
sagt:
sagt: 14.12.2010 11:53
froschimama
sagt:
sagt: 14.12.2010 19:00
hallo,
so, der Meerettich wars, eindeutig *schnief*
und ich hab ihn feiner geraspelt...
die Masse zieht gerade...
beim 1. Versuch hatte ich 4 Gläser á 125 ml
danke fürs Rezept
so, der Meerettich wars, eindeutig *schnief*
und ich hab ihn feiner geraspelt...
die Masse zieht gerade...
beim 1. Versuch hatte ich 4 Gläser á 125 ml
danke fürs Rezept
14.12.2010 21:07
21.12.2010 20:52
Hallo Bushcook,
den Apfel-Meerettich haben wir heute zur selbst geräucherten Entenbrust gegessen. Eine feine Kombination. Etwas mehr Meerettich kann das Rezept allerdings auch gut vertragen.
Eine wirklich schöne Geschenkidee (Kann man sich auch selber schenken).
LG simply
den Apfel-Meerettich haben wir heute zur selbst geräucherten Entenbrust gegessen. Eine feine Kombination. Etwas mehr Meerettich kann das Rezept allerdings auch gut vertragen.
Eine wirklich schöne Geschenkidee (Kann man sich auch selber schenken).
LG simply
23.06.2011 15:12
Uns schmeckt dieser Apfel-Meerrettich sehr sehr gut zu geräuchertem Fisch.
gloryous 
sagt:
sagt: 17.09.2011 22:08
Hallo!
Ich habe den Apfel-Meerrettich gestern gemacht, da ich von meiner Kollegin einen Rettich aus den Garten geschenkt bekommen habe.
Ich habe jedoch mehr Rettich gebraucht, da der nicht so scharf war. Ich habe auch mit mehr Salz gewürzt (ca. 1 gehäufter EL Meersalz), aber das ist ja reine Geschmackssache.
Beim Abschmecken im noch heißem Zustand hat der Apfel-Meerrettich sehr lecker geschmeckt. Ich werde aber noch berichten, wie der Apfel-Meerrettich schmeckt, wenn ich ihn etwas ziehen gelassen habe!
Ich habe insgesamt 5 kleine Gläser erhalten.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe den Apfel-Meerrettich gestern gemacht, da ich von meiner Kollegin einen Rettich aus den Garten geschenkt bekommen habe.
Ich habe jedoch mehr Rettich gebraucht, da der nicht so scharf war. Ich habe auch mit mehr Salz gewürzt (ca. 1 gehäufter EL Meersalz), aber das ist ja reine Geschmackssache.
Beim Abschmecken im noch heißem Zustand hat der Apfel-Meerrettich sehr lecker geschmeckt. Ich werde aber noch berichten, wie der Apfel-Meerrettich schmeckt, wenn ich ihn etwas ziehen gelassen habe!
Ich habe insgesamt 5 kleine Gläser erhalten.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Orchideenblüte24
sagt:
sagt: 09.10.2011 18:44
Hallo Bushcook,
letztes Jahr habe ich deinen Apfel-Meerrettich schon gemacht und endlich abe ich auch dieses Jahr einen Meerrettich bekommen.
Kannst du mir noch sagen wie lang der Apfel Meerrettich haltbar ist?
Danke schonmal.
letztes Jahr habe ich deinen Apfel-Meerrettich schon gemacht und endlich abe ich auch dieses Jahr einen Meerrettich bekommen.
Kannst du mir noch sagen wie lang der Apfel Meerrettich haltbar ist?
Danke schonmal.
12.10.2011 14:01
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VG, Lutzi
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